沒有人確切知道如何或何時發現咖啡，儘管有許多關於它的起源的傳說。
世界各地種植的GoatsCoffee可以追溯到幾個世紀以來埃塞俄比亞高原古老的咖啡林。在那裏，傳說說山羊牧民卡爾迪首先發現了這些心愛的豆子的潛力。
故事說，卡爾迪發現咖啡後，他注意到喫了某棵樹上的漿果後，他的山羊變得精力充沛，以至於他們不想在晚上睡覺。
卡爾迪向當地修道院的住持報告了他的調查結果，當地修道院與漿果一起喝酒，並發現通過長時間的晚禱，讓他保持警覺。方丈與修道院的其他僧侶分享了他的發現，並且對充滿活力的漿果的瞭解開始蔓延。
當一句話向東移動，咖啡到達阿拉伯半島時，它開始了一場將這些豆子帶到全球的旅程。
阿拉伯半島
咖啡種植和貿易始於阿拉伯半島。到了15世紀，咖啡在阿拉伯的也門地區種植，到了16世紀，它在波斯，埃及，敘利亞和土耳其聞名。
咖啡不僅在家中享用，而且在許多公共咖啡館 - 稱爲qahveh khaneh - 開始出現在近東的城市中。咖啡館的普及是無與倫比的，人們經常光顧他們進行各種社交活動。
顧客不僅喝着咖啡，還在談話，他們還聽音樂，看錶演，下棋，隨時瞭解新聞。咖啡館迅速成爲交換信息的重要中心，他們通常被稱爲“智者學校”。
每年都有成千上萬的朝聖者從世界各地前往聖城麥加，這種“阿拉伯葡萄酒”的知識開始傳播開來。
咖啡來到歐洲
前往近東的歐洲旅客帶回了一種不尋常的深黑色飲料的故事。到了17世紀，咖啡已經進入歐洲，並在整個非洲大陸流行起來。
有些人懷疑或害怕對這種新飲料做出反應，稱其爲“撒旦的痛苦發明。”當地神職人員在1615年來到威尼斯時譴責咖啡。爭議非常激烈，教皇克萊門特八世被要求干預。他決定在做出決定之前爲自己品嚐飲料，並發現這種飲料非常令人滿意，以至於他給了教皇批准。
儘管存在這樣的爭議，咖啡館很快成爲英格蘭，奧地利，法國，德國和荷蘭等主要城市的社交活動和交流中心。在英格蘭，“便士大學”興起，所以這麼稱呼，因爲一分錢的價格可以購買一杯咖啡並進行激動人心的對話。
咖啡開始取代當時常見的早餐飲料 - 啤酒和葡萄酒。那些喝咖啡而不喝酒的人開始白天警覺和充滿活力，毫不奇怪，他們的工作質量大大提高了。 （我們認爲這是現代辦公室咖啡服務的先驅。）
到17世紀中葉，倫敦有300多家咖啡館，其中許多吸引了志同道合的顧客，包括商人，託運人，經紀人和藝術家。
許多企業都是在這些專門的咖啡館裏長大的。例如，倫敦的勞埃德（Lloyd's of London）就出現在愛德華勞埃德咖啡館（Edward Lloyd's Coffee House）。
新世界
在1600年代中期，咖啡被帶到新阿姆斯特丹，後來被英國稱爲紐約。
雖然咖啡館很快就開始出現，但直到1773年，當殖民者反抗喬治三世徵收的重稅稅時，茶仍然是新世界的飲品。被稱爲波士頓茶黨的叛亂將永遠改變美國人對咖啡的飲酒偏好。
隨着對飲料需求的不斷擴大，在阿拉伯之外種植咖啡的競爭非常激烈。
荷蘭人終於在17世紀下半葉得到了幼苗。他們在印度種植植物的第一次嘗試失敗了，但是他們在印度尼西亞爪哇島的巴達維亞努力取得了成功。
這些植物蓬勃發展，很快荷蘭人就開始了一場富有成效的咖啡貿易。然後，他們將咖啡樹的種植擴大到蘇門答臘島和西里伯斯島。
來到美洲
1714年，阿姆斯特丹市長向法國國王路易十四贈送了一種年輕的咖啡植物。國王下令將其種植在巴黎皇家植物園。 1723年，一位年輕的海軍軍官Gabriel de Clieu從國王的工廠獲得了一棵幼苗。儘管航行充滿挑戰 - 完全是可怕的天氣，一名試圖破壞幼苗的破壞者和一次海盜襲擊 - 他設法將其安全地運送到馬提尼克島。
一旦種植，幼苗不僅茁壯成長，而且在未來50年內，它在馬提尼克島上傳播了超過1800萬棵咖啡樹。更令人難以置信的是，這種幼苗是整個加勒比海，南美洲和中美洲所有咖啡樹的親本。
着名的巴西咖啡歸功於Francisco de Mello Palheta，後者由皇帝派往法屬圭亞那獲取咖啡苗。法國人不願意分享，但法國總督的妻子被他的美貌所吸引，在他離開之前給了他一大束鮮花，裏面有足夠的咖啡種子來開始今天這個十億美元的產業。
傳教士和旅行者，商人和殖民者繼續將咖啡種子運到新的土地上，並在全世界種植咖啡樹。種植園建在壯麗的熱帶森林和崎嶇的山地高地上。一些作物繁盛，而另一些則是短暫的。新的國家建立在咖啡經濟上。財富製造和失敗。到18世紀末，咖啡已成爲世界上最賺錢的出口作物之一。在原油之後，咖啡是世界上最受歡迎的商品。
