埃塞俄比亞咖啡：
埃塞俄比亞是非洲最大的阿拉比卡產國，擁有悠久的咖啡歷史以及人文景緻，咖啡品種繁多，就連官方研究單位也說不清埃塞俄比亞到底有多少阿拉比卡亞種，埃塞俄比亞咖啡以柑橘香味堪稱世界之最，此外，更明顯的特點是咖啡的分級制。
埃塞俄比亞的豆相很容易辨別，儘管咖啡豆大小參差不齊，但“豆”不可貌相，你知道長型顆粒以及小顆粒種有什麼區別嗎？
長身豆顆粒較小通常呈現瘦尖狀的長型顆粒，這類型的咖啡豆幾乎分佈在埃塞俄比亞所有的種植區。小顆粒種外觀是小橢圓的短身豆，豆體很小，大多介於14-15目之間，最常見的有埃塞俄比亞南部西達摩以及東部哈拉，對於豆型比較大的，多半在17目以上，常見的爲西北部的金比，列砍提，這類型的咖啡豆在中國臺灣很少會見到。
埃塞俄比亞舊分級標準
埃塞爾比亞的咖啡豆一般分爲五級，根據水洗以及日曬處理爲
G1，G2，G3，G4，G5，第一級和第二級爲水洗咖啡豆，而日曬咖啡豆根據咖啡品質分爲G3，G4，G5三個等級，也就意味着日曬最高的等級爲G3。
水洗豆Grade1代表每300克生豆，瑕疵豆0-3顆;
水洗豆Grade2代表每300克生豆，瑕疵豆4-12顆。
埃塞俄比亞水洗豆G1咖啡豆要比G2的咖啡豆更加優質，評分更高，因此一般很難買到。
以上介紹的埃塞爾比亞咖啡豆分級是埃塞俄比亞舊分級標準，即在ECX出現之前的分級制。在ECX出現後，針對分級做了重新的定義。
ECX分級
埃塞俄比亞商品交易所（埃塞俄比亞商品交易所，以下簡稱爲ECX）誕生於2008年，2008年ECX成立後使用咖啡生豆物理屬性特徵與杯測風味特徵結合評分來分級。
ECX將所有的咖啡按照處理方式：日曬處理方式和水洗處理方式定義爲三種類型：
一，精品咖啡特色咖啡：缺陷豆少，杯測風味品質高;
二，商業咖啡商品咖啡：達不到精品等級，但比國內咖啡消費等級要高;
三，國內咖啡Domestic coffee：缺陷豆多（未熟豆），過季以及存放不佳導致的風味相對較差的咖啡。
ECX按照物理屬性特徵與杯測風味特徵的總分將咖啡生豆分爲九個等級，其中物理特徵分數佔40％，杯測質量分數佔60％。
等級G1分數：水洗91-100，日曬91-100
等級G2分數：水洗81-90，81-90日曬
等級G3分數：水洗71-80，71-80日曬
等級G4分數：水洗63-70，日曬63-70
等級G5分數：水洗58-62，日曬58-62
等級G6分數：水洗50-57，日曬50-57
等級G7分數：水洗40-49，40-49日曬
等級G8分數：水洗31-39，日曬31-39
等級G9分數：水洗20-30，20-30日曬
ECX具體分級與評分標準如下
水洗處理方式的評分定義：
1.物理特徵佔40％：缺陷數（20％），外觀尺寸（10％），顏色（5％），氣味（5％）2。杯測品質佔60％：乾淨度（15％），酸質（15％），口感（15％），風味特徵（15％）
日曬處理方式的評分定義：
1.物理特徵佔40％：缺陷數（30％），氣味（10％）
2.杯測品質佔60％：乾淨度（15％），酸質（15％），口感（15％），風味特徵（15％）
根據商業等級與杯測分數來分級，分級標準爲：
等級Q1：商業分級G1，G2，杯測分數85或85分以上;
等級Q2：商業分級G1，G2，G3，杯測分數80或80分以上;
等級Q3：商業分級G1，G2，G3，杯測分數80以下。
其中Q1與Q2分類爲專業級出口。
埃塞作爲非洲最大的咖啡生產國，咖啡豆品種如此之多，想要喝到風味獨特的咖啡，不如先從買好豆子開始~~
