咖啡是一種“毒品”，真的相信我，對於那些資深的咖啡迷來說，沒有咖啡的日子是行屍走肉的，沒有咖啡因是攝入就好比鮮花沒有甘露一樣，毫無意義！而手衝咖啡又是現今咖啡的主流，無論是老啡人還是新手都必選的。如果你想要自己衝煮一杯好的咖啡，卻不知道如何才能衝煮出好的咖啡，那麼可以通過這篇建議來學習！
第一：水質
一杯好喝的咖啡當然離不開好的水質嘍，在日常生活中，衝咖啡別直接用自來水，建議用經過淨化器淨化過的水或者含有適量礦物質的礦泉水會好些；（不過礦泉水的PH值一般要比飲用水高一些，特別是鈉離子含量高一些，用礦泉水可以看下標籤，鈉離子適量就可以了）不過在家裏衝咖啡，一般用過濾水就可以了呢。
第二：烘焙度
一般來說，深烘的咖啡豆會更苦，淺烘的咖啡豆酸味會更強，但每一種咖啡豆都有適合他自己的烘焙度，並不是隨意烘焙都可以，只有合適的烘焙度纔會在萃取時候發揮出豆子本身的特點。
第三：咖啡豆的新鮮度
新鮮度是檢驗咖啡香氣的最大指標，一般來說，手衝咖啡用的是咖啡粉是製作咖啡之前就現磨的是最好，這樣可以最大限度的保留咖啡的風味。
第四：咖啡研磨度
研磨度很大程度上決定了咖啡的味道，一般來說，細研磨的咖啡濃度高，萃取率高，醇厚度高;粗研磨的咖啡濃度低，萃取率低，醇厚度也低，此外深烘焙的咖啡豆的溶解率更高，因此遇到深烘焙的咖啡豆，我們需要使用稍粗的研磨，相反，咖啡豆烘焙越淺，越應該磨得細一些
第五：萃取水溫
最佳溫度爲90～95度，水溫越高萃取速度越快，香氣濃，口味苦，水溫越低萃取速度越慢，容易萃取不足，當然如果咖啡都不是很新鮮爲了使其風味發揮出來，還是建議使用較高的水溫萃取較好，以免萃取出的咖啡味道過於單薄。
第六：粉水比
一般建議的粉水比約在1:10至1:15之間，在相同的粉量情況下，萃取的咖啡越多咖啡的苦味越淡，因此若是使用較多粉末可萃取較精華的咖啡液，可依個人口味再加入水做濃淡調整。
第七：衝煮手法
悶蒸的時間約在30秒到40秒，看豆子的排氣情況而定，在時間上如果悶蒸的時間過長咖啡容易出現苦味和澀味；時間過短浸泡不足，咖啡可能會有出現萃取不足或者咖啡出現不能完全展現出來。
剛入門手衝咖啡不知道怎麼注水，不知道怎麼繞圈，什麼一刀流、分段萃取、點滴式等等統統先拋開，一個最簡單能基本穩定出品的衝煮方式，拿起手衝壺，你只需安安靜靜的中心注水就可以了，也可以得到一杯好咖啡的呀，至於其他的衝煮手法，以後可以再練的嘛。
第八：隨手記錄
建議把每次衝煮的豆子信息，粉水比，研磨度，水溫，衝煮時間這些關鍵信息記錄下來，這樣做的目的是以便下次衝煮時參考或做調整。
