咖啡哪種處理法最好蜜處理法爲什麼受歡迎精品咖啡蜜處理法

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-22 05:38:01

蜂蜜加工：將咖啡變成糖果，咖啡豆蜜處理法過程：

曾經有人說過“生活中最美好的事情永遠都不會變得容易”。這些話在很多事情上都是正確的，包括咖啡豆。像葡萄酒一樣，咖啡在風味，香氣和口感上也有許多細微差別，這些特徵基於多種因素。從農作物到杯子，對其中任何一個步驟進行最簡單的調整都可以創造出多樣化的飲用體驗。區分咖啡風味的主要方法是在初次收穫後如何加工。一種鮮爲人知但最成功的加工咖啡的方法稱爲“蜂蜜加工”。

爲了避免與櫥櫃中的加工食品混淆，咖啡加工是指爲去除咖啡豆周圍的層（果肉，粘液和羊皮紙）而採取的步驟。這是將未加工的生豆運送到烘烤機之前收穫的最後一步。在加工咖啡時，有兩種主要方法：天然（幹）和水洗。第三種方法稱爲蜂蜜（自然製漿）工藝，使用的技術是自然工藝和水洗工藝的結合。這種混合方法在風味上產生了獨特的對比。

親愛的過程是最容易混淆的地方。也許是因爲這個名稱具有欺騙性，實際上與蜂蜜無關。用這種技術可以去除豆皮，留下一層粘稠的，蜂蜜般的塗層。隨着豆類的乾燥，它們會氧化並變深。當豆子第一次乾燥時，它們看起來是金黃色。這個開始階段被稱爲黃蜂蜜工藝。豆類繼續發酵會導致黏液氧化並變爲紅色，最後變爲黑色。豆子上剩下多少果肉也將決定咖啡的暗度和甜度。例如，黑蜂蜜加工的豆將比黃色蜂蜜咖啡包含更多的水果。乾燥過程的持續時間還將決定咖啡的果味程度。許多咖啡生產商喜歡使用蜂蜜工藝，因爲它需要的水更少。與將果肉洗掉的水洗方法不同，將水果乾燥到豆子上，然後物理除去。

蜂蜜加工的咖啡之所以受歡迎，是因爲正確處理後所產生的香氣令人難以置信。喝一杯用蜂蜜加工過的咖啡類似於咬入一個酥脆的甜蘋果。所產生的風味輪廓多汁且濃郁，其複雜性通常是用洗淨的咖啡所無法發現的。許多人喜歡喝黑色的蜂蜜咖啡，因爲它含有天然的甜味。這種加工方法向飲用者確認並不是所有的咖啡都是一樣的，最終的杯子最終取決於最初採摘咖啡豆的決定。

揭開這些味道的最喜歡的方法是使用AeroPress或冷沖泡系統進行沖泡。 AeroPress具有完全浸入式沖泡技術，可生產出充滿活力卻又光滑的杯子。冷沖泡機是突出豆類甜度的理想選擇。我發現這兩種釀造技術都可以很好地突出蜂蜜加工咖啡中常有的明亮果味。

蜂蜜加工的咖啡的複雜性，從剩餘的水果數量到所加工的咖啡豆的類型，都意味着無限的美味。從事特殊級咖啡的烘焙師和咖啡生產商現在正在使用加工方法來強調風味，突出酸度並區分咖啡類型。蜂蜜加工以及其他加工技術是構建咖啡風味和特徵的重要組成部分，可以用作影響咖啡購買和飲用體驗的創新工具。