肯尼亞咖啡介紹：
2014年，我第一次去肯尼亞。我的目的不是要與生產商會面，而是要深入瞭解市場的運作方式以及如何改善從肯尼亞購買的咖啡的質量。
肯尼亞的咖啡大部分來自合作社，這意味着去拜訪他人或建立長期合作關係非常困難。話雖如此，通過與合作社和清洗站的負責人交談，有可能會取得一些有趣的成果並共同開展項目。
Othaya農民合作社位於Othaya鎮以北的Gatuyaini溼紙廠。在鎮上，有一個拔罐室（和一個有才幹的品管人員）和一個新成員：一個小麪包房（他們希望在那裏建立咖啡市場）。 Othaya在合作社中有許多不同的溼磨機，我們從最小的之一-Chinga購買。該工廠位於Othaya鎮的南部，建於1960年代，位於Gikira河的兩岸。
該工廠有783名成員，每個成員僅擁有一小塊平均面積爲0.3英畝的土地。合作社的成員採摘咖啡櫻桃並將其運送到像Chinga這樣的當地工廠。在Chinga，工人們收集了櫻桃，當櫻桃喫完後，便將它們分批洗淨。這樣的批次稱爲Outturn。
對於每個出口，將櫻桃進行分類，然後將其脫漿並倒入裝滿乾淨冷水的大桶中。櫻桃在那裏發酵，直到剩餘的水果部分從豆子中分離出來。它們浮起來（將成熟的，稠密的豆類與質量較低的豆類分開），然後在高架牀上乾燥。
當我想到肯尼亞咖啡時，我想到的是黑加侖。但是還有柑橘，這讓我想到了粉紅色的葡萄柚和血橙，還有一點石榴。它清脆爽口，但餘味略帶焦糖味，回味綿長。
國家：肯尼亞
省份：Nyeri
地區：Othaya
附屬：Othaya農民合作社
農場：Chinga
加工方式：水洗
品種：豌豆
平均降雨量：1,200–1,500毫米
海拔：1,795 m.a.s.l.
座標：0°34'45.4“ S 36°55'35.2” E
土壤：豐富的火山壤土
拔罐筆記：粉紅葡萄柚，黑加侖，血橙
清潔杯：（1–8）：7
甜度：（1–8）：6.5
酸度：（1–8）：8
口感：（1–8）：6
味道：（1-8）：6.5
回味：（1–8）：6
餘額：（1–8）：6
總計：（1–8）：7
校正：（+ 36）：+36
總數（最多100個）：89
燒烤信息：中等–稍微加熱一點，先穿過裂紋，然後在間隙的盡頭下降以確保良好的發展。
釀造技巧：我們注意到，與我們目前正在烘焙的其他咖啡相比，這種咖啡容易提取。我們建議您比正常情況更粗糙，更短的總沖泡時間或減少您通常用來沖泡的咖啡量-我們的標準建議是60克/升，但嘗試55克/升，看看您的想法。
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2019-10-13 16:04:36 責任編輯：未知
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