咖啡知識：

怎麼分辨咖啡豆的好壞？

簡單的三個字概括就是“聞、看、剝”。將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下看看有木有聞到咖啡豆的香氣，如果有，代表咖啡豆夠新鮮。如果香氣小或者沒有，甚至有油膩的味道，這種咖啡豆趕緊扔垃圾桶去吧。

仔細觀察你的咖啡豆，確定咖啡豆的產地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻;拿一顆咖啡豆，剝了它的衣服！！如果咖啡豆新鮮的話，撥開是鬆鬆的，還有脆脆的聲音哦。若是咖啡豆不新鮮，很費力才能撥開一顆豆子。

咖啡出油了，好還是不好？

通常情況下，深度烘焙的咖啡會有出油現象，即便是剛出鍋的豆子沒有出油，幾天後，豆子可能開始出油，這個屬於正常現象。對於出油的豆子，要注意保存並儘快衝煮。

爲什麼咖啡不香？

咖啡不是香油，更不是香精。實際上天然咖啡散發的香氣，並沒有你想象的那麼濃郁。

咖啡的香氣，只是衡量咖啡好壞的指標之一。不同咖啡的香氣確實不同，有的要強烈些，有的弱一些。不同烘焙度下，咖啡所表現出來的香味也不同。深度烘焙的豆，可能會讓你感覺香氣足一些。但是仔細體會淺烘焙咖啡所散發的清新香氣，也很美妙。

淺烘焙的咖啡，沒磨粉沖泡前，香氣可能會比較弱，一旦磨成粉，用熱水沖泡後，香氣就會迸發出來。很多人買的深度烘焙的商業豆，打開包裝，可能會有一些“濃郁的咖啡香氣”，但那並不一定是好咖啡所應有的味道。