洪都拉斯咖啡產區介紹：
中美洲中心的一個美麗的小國。它的地理位置和風土條件非常適合種植咖啡——事實上，按產量計算，它是世界第五大咖啡生產商（ICO，2017年）。
儘管貧困率很高，咖啡葉鏽病也很嚴重，但這個國家的特色咖啡產量卻越來越強。它的許多單一起源都顯示出了很高的潛力，比如今年的卓越杯（COE）得主，一種由el Paraiso的Finca el-Laurel的Oscar Daniel Ramirez Valerio種植的Parainema。它得了91.81分，售價爲124.50美元/磅，創下洪都拉斯的紀錄。
是什麼讓洪都拉斯咖啡與衆不同？
爲了對這個問題有更多的瞭解，我決定與“起源於洪都拉斯的最好的項目：晚收拍賣”的創始人薩薩·塞斯蒂克（Sasa Sestic）交談，這場拍賣會在7月的最後一週舉行。我還採訪了來自聖巴巴拉的製片人、2013年洪都拉斯卓越杯冠軍豪爾赫·蘭扎。
這兩個人不僅對這個國家的特色咖啡生產有着巨大的熱情，而且他們還一致認爲是什麼使它如此偉大：多樣性。洪都拉斯可能很小，但它有很多不同的品種、工藝、海拔、微氣候、杯子形狀等等。
一般來說，年降雨量在1300-23000毫米之間（IHCAFE），但有些地區比其他地區潮溼得多。品種包括卡杜埃、帕卡斯、狐猴、IHCAFE90和帕萊內馬。洗過的咖啡是最常見的，但你也會發現生產者在試驗蜂蜜或天然食品（當地稱爲瓜瓜）。
洪都拉斯咖啡的起源都有不同的原因。所以讓我們看看六個不同的地區，你可以購買或品嚐咖啡。
科潘
科潘位於洪都拉斯西部，與危地馬拉接壤，包括科潘州、奧克泰皮克州和聖巴巴拉州的一部分。它的海拔高度在1000-1500 m.a.s.l.，溼度和溫度的範圍也最廣——儘管它的最低溫度爲11.5°C，但它也可能是該國最冷的產區。
在這裏，你可以找到一種帶有濃郁巧克力、焦糖和柑橘香味的咖啡。酒體趨於大膽和乳脂狀，回味持久而平衡，酸度細膩。常見的品種包括波旁威士忌、卡杜拉威士忌和卡杜埃威士忌。
科潘咖啡在洪都拉斯特別有名。更重要的是，它是洪都拉斯西部咖啡（HWC）地理標誌的一部分，標誌着它是一個顯著的起源（很像墨西哥龍舌蘭酒或羅格奶酪）。
至於薩薩，他告訴我，他發現這個地區的咖啡通常很適合混合。
Opalaca地區位於科潘以東，也是HWC發源地的一部分。包括聖巴巴拉、因蒂布卡和萊姆皮拉的大部分地區。這裏常見的品種包括波旁威士忌、卡圖艾酒和提皮卡酒。
海拔稍高1100到1500米，你會發現非常複雜的風味：熱帶水果、葡萄和漿果；精緻的酸度和餘味。
“我在這個地區發現了各種各樣的特徵，”薩薩告訴我，“比如芒果、葡萄、複雜的酸度、強烈的香味和花香。”
蒙特塞拉斯
豪爾赫告訴我，蒙特塞拉斯特別特別，因爲它的天氣和海拔很高。你會發現咖啡生長在海拔1200到1600米之間。夜晚往往很冷，讓櫻桃有機會成熟得更慢，產生更甜的味道。
位於洪都拉斯西南部的薩爾瓦多邊境，這裏的咖啡生產商種植的咖啡獲得了全世界的認可。這使得蒙特西洛斯成爲洪都拉斯第一個原名：馬卡拉咖啡館（Caféde Marcala）的發源地。
你可以盡情享受咖啡的味道，柑橘，桃子，杏子，焦糖；有一個天鵝絨般的身體；和起泡酒石酸。
薩薩在這裏還有一個研發農場。他解釋說，多虧了這種微氣候，他才得以用各種技術進行試驗，以發掘不同品種的潛力。他認爲發酵是使櫻桃的糖分最大化的關鍵，從而釀造出一個更好的杯子。
