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'<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 14px; color: rgb(0, 0, 0);"><br/></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><strong>專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><strong>更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡，微信號：qjcoffeex</strong></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><br/></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">作爲精品咖啡店經常可以見到的一款單品咖啡豆，它總是那麼熟悉卻又顯得幾分生疏。不少小夥伴都聽說過曼特寧咖啡，但是總會一起聽到：“啊！曼特寧真的好苦啊！！”於是對於曼特寧咖啡，總是好奇，卻不敢嘗試。</span></p><p><br/></p><p><a href="https://m.gafei.com/views-102329" target="_self" style="text-decoration: underline; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; color: rgb(0, 0, 0);">曼特寧咖啡只有</span></strong></span></a><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; color: rgb(0, 0, 0);">苦味嗎？</span></strong></span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">其實，曼特寧咖啡並沒有大家想的那麼可怕！前街咖啡認爲，一杯好的曼特寧咖啡，是會表現出濃郁黑可可以及草本的味道，醇厚的咖啡之地中透着非常輕微果酸。咖啡入口順滑，吞嚥後喉嚨不會有不愉悅的感覺，回甘強。</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><br/></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><strong><img src="https://m.gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202203/1647424614bc9007.jpg" title="23" alt="23" width="500" height="281" style="white-space: normal;"/></strong></span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">曼特寧咖啡豆能否表現出其自身的優點，除了咖啡豆的本身品質要好，還需要烘焙師對咖啡豆本身所有的信息有足夠的瞭解，根據咖啡豆的特定指定合適的烘焙思路，讓曼特寧本身的苦味轉換成黑巧克力般的醇厚味道。</span></p><p><br/></p><p><a href="https://m.gafei.com/views-136102" target="_self" style="text-decoration: underline; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; color: rgb(0, 0, 0);">曼特寧咖啡</span></strong></span></a><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; color: rgb(0, 0, 0);">保存期限</span></strong></span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">前街咖啡目前出售着兩款<a href="https://m.gafei.com/views-123607" target="_self">曼特寧咖啡豆</a>，一款是來自林東產區的<a href="https://m.gafei.com/views-110273" target="_self">曼特寧咖啡豆</a>，一款是來自亞齊產區的<a href="https://m.gafei.com/views-104303" target="_self">PWN黃金曼特寧咖啡豆</a>。爲了讓大家能感受到新鮮烘焙的魅力，前街咖啡咖啡豆均在烘焙完成後的5天內發出。新鮮烘焙咖啡豆在沒有研磨的情況下，最佳風味賞味期爲30-45日。</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><br/></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><img src="https://m.gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202210/1667121033ed5762.jpg" title="WechatIMG3392" alt="WechatIMG3392"/></span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; color: rgb(0, 0, 0);">曼特寧咖啡產區介紹</span></strong></span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">十七世紀末，荷蘭東印度公司將印度阿拉比卡移植到爪哇島的雅加達。由於氣候水土事宜，阿拉比卡很快擴散到爪哇島西北的蘇門答臘和東北的蘇拉維西。1880年，爪哇爆發嚴重的葉鏽病，阿拉比卡大批量枯死，荷蘭人因此改種抗病力強的羅布斯塔，穩助印尼的咖啡耶。</span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">直到現在，羅布斯塔依舊是印尼咖啡的主力，佔印尼咖啡產量的90%，分佈在爪哇等低海拔地區。而風味優雅的阿拉比卡咖啡豆則分佈在蘇門答臘北部，蘇拉維西以及爪哇島海拔較高的產區，雖然這些精品咖啡產量只佔印尼咖啡產量10%，但是曼特寧，黃金曼特寧等等的高質量阿拉比卡豆口碑，讓印尼咖啡揚名精品咖啡界數十載。</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; 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font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">從傳統上嚴格來講，以產自多巴湖區（位於印度尼西亞蘇門答臘島西北部）的咖啡豆稱爲“曼特寧”。在蘇門答臘島(Sumatra) 最好的的咖啡來自二個地方，其中一個地方就是林東 (Lintong) 地區的曼特寧咖啡，位於北蘇門答臘島上多巴湖(Toba)附近地區最出名的咖啡,林東 (Lintong) 地區咖啡種植高度在生產區域平均在1,200到1,500米之間，咖啡由小佃農種植在遮蔭樹下，用剝溼式加工法表現出奇特的風味以及活潑的濃醇度風味。</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><br/></span></p><p><img alt="" src="https://m.gafei.com/uploads/allimg/210303/18-21030312034MQ.jpg" style="white-space: normal; width: 500px; height: 417px;"/></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">那名咖啡客商現在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。印尼當地的PWN公司（Pwani Coffee Company）也是第一家與日本合作的生豆商。前街目前所出售的<a href="https://m.gafei.com/views-102329" target="_self">黃金曼特寧咖啡豆</a>均來自PWN公司，前街咖啡門店可以看到PWN頒發的證書以及裝咖啡生豆印有PWN字樣的麻袋。</span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; color: rgb(0, 0, 0);">林東曼特寧和</span></strong><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; color: rgb(0, 0, 0);"><a href="https://m.gafei.com/views-103672" target="_self">PWN黃金曼特寧</a>的區別？</span></strong></span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">兩者最大的區別在於生豆的的挑選。</span><a href="https://m.gafei.com/views-136103" style="text-decoration: underline; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">於PWN黃金曼特寧咖啡豆</span></a><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">在採收後以及乾燥處理後會進行最少三次純手工挑選，保證保證咖啡豆的規格達到18以上。瑕疵豆少於3個（300g生豆樣品），屬於最高等級G1等級。PWN顏色偏深綠色，是形狀呈工整的平豆。</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><br/></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><img src="https://m.gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202210/16671212121a47a6.jpg" title="印尼pwn黃曼" alt="印尼pwn黃曼"/></span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">而林東產區曼特寧咖啡豆雖然篩選過程沒有PWN公司那樣嚴謹細膩，但是其風味的表現足以代表印尼蘇門答臘產區，因此前街咖將林東產區曼特寧咖啡豆列入了「前街咖啡口糧豆系列中」。口糧系列就是希望所有消費者能以最高的性價比品嚐到一個咖啡產區風味特點。</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><br/></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><img src="https://m.gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202203/1647426082fdcc1d.jpg" title="印尼林東曼特寧" alt="印尼林東曼特寧" width="500" height="333" style="white-space: normal;"/></span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; color: rgb(0, 0, 0);">如何烘焙曼特寧咖啡豆？</span></strong></span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">爲了讓曼特寧咖啡豆在表現出醇厚特點的前提下也能讓獨特的草本風味能清晰展現出來，前街咖啡在烘焙曼特寧咖啡豆的時候會在接近二次爆裂前出來，因此屬於中深烘焙程度。</span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">烘焙程度越深，咖啡豆體內會產生更多的二氧化碳。在烘焙激素後，咖啡豆體內豐富的二氧化碳會不斷被排除，同時咖啡豆本身的油脂也會隨着二氧化碳的吸出而泛出表面，所以在烘焙完成後的3-4天，烘焙越深的咖啡豆表面會呈現出油的狀態，這是正常的現象哦～</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><br/></span></p><p><img src="https://m.gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202210/1667121251075fa0.jpg" title="IMG_1648" alt="IMG_1648"/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><br/></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">前街咖啡烘焙黃金曼特寧咖啡豆，使用的烘焙參數如下：楊家800N，投豆量480g。爐溫至攝氏200度入鍋，風門開設3，1分鐘後調火力160度，風門不變，烘至5'40”，溫度148度，豆表變爲黃色，青草味完全消失，脫水完成，火力調至140度，風門變4；第9'40"分鐘，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麪包味明顯轉爲咖啡香，可以定義爲一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'54”開始一爆，調小火力至60度，風門開設5，在204.5度下鍋。</span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">前街咖啡烘焙林東曼特寧咖啡豆，使用的烘焙參數如下：楊家800N，投豆量480g。溫至攝氏200度入鍋，風門開設3，1分鐘後調火力160度，風門不變，烘至5'18”，溫度148度，豆表變爲黃色，青草味完全消失，脫水完成，火力調至140度，風門變4；第8'00"時間，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麪包味明顯轉爲咖啡香，可以定義爲一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'00"開始一爆，調小火力至80度，風門開設5，在202度下鍋。</span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);"><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; color: rgb(0, 0, 0);">曼特寧咖啡豆如何衝煮好喝？</span></strong></span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">爲了讓曼特寧咖啡的口感更佳醇厚，前街咖啡建議使用中粗研磨（粗砂糖大小，中國20號標準篩網過篩率70%），88攝氏度水位，1:15的粉水比例搭配KONO濾杯。</span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">Kono濾杯的特別之處在於它的“肋骨”的導溝延伸至咖啡液流出的洞口底部，因爲肋骨在底部而且很短，和濾紙的貼合度高，所以流速會比V60慢，因此能提升咖啡的萃取率，提高咖啡的醇厚。</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; 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font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">PWN黃金曼特寧咖啡豆</span></a><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">：層次多變，醇厚乾淨，平衡感高，濃郁堅果和焦糖香氣，帶有巧克力氣息，尾韻持久。</span></p><p><br/></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16px; color: rgb(0, 0, 0);">前街咖啡林東曼特寧咖啡豆：入口草本植藥味，黑巧克力，焦糖，回甘甜。</span></p><p><br/></p>' |
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