整個咖啡產業鏈當中，咖啡種植大概是源頭了，如果想要節約成本，提收益的咖啡巨頭都會在將要施展拳腳的地方承包當地的咖啡莊園，而近年在國內發展最快的咖啡龍頭企業星巴克也在我國雲南與愛妮咖啡簽訂了供應協議，接下來就有百瑞斯塔咖啡培訓學校帶你走進咖啡產業鏈源頭，初步瞭解咖啡園建立。

　　1、選地、規劃和開墾

　　環境條件的好壞與咖啡生長發育有密切的關係，應該根據咖啡生長習性和對環境要求來決定。儘量避免選用冷空氣容易積聚和凝霜的低地;咖啡根系好氣，要選擇排水良好疏鬆地土壤;咖啡需要靜風環境，因此在無原生林的地區，要考慮規劃防風林。規劃咖啡園大小，主要依據當地風害的嚴重程度來考慮，一般10~15畝爲宜。

　　開墾時注意保持原來林地靜風環境，需要留下的大樹作廕庇的做好標記，予以保留，其餘樹木先砍伐後清理。

　　園地的水土保持，是一項非常重要的工作，在10度以下的緩坡地，可採用等高開墾，10度以上的坡地修築等高梯田。

　　挖穴可結合合修築梯田進行，植穴一般採用60(長)×60(寬)×50(深)釐米的規格。挖穴時，表土、底土要分開放置，以便表土迴穴。植穴在定植前要施足基肥，一般施腐熟的牛欄肥，豬欄肥或堆肥均可，每穴施30~50斤，混入過磷酸鈣半斤，基肥施後再回表土，並混勻。如系密植，可挖水平均，植穴在定植前2~3個月挖好，充分風化。

　　2、種植密度 種植密度主要取決於品種、修剪制度、土壤類型和當地雨量，以及管理水平，如施肥、灌溉、廕庇等。

　　中粒種咖啡，採用多幹整形的，株行距一般爲2.5×3米;採用單幹整形的，一般爲2×2.5米。

　　小粒種咖啡，採用多幹整形的，株行距一般爲2×3米或2.5×3米;採用單幹整形的，一般爲1.5×2米或2×2米。

　　大粒種咖啡，植株高大，株行距一般爲4×5米。

　　一般說來，土壤肥沃，年降雨量高，管理水平高的可種疏一些。

　　近年有以咖啡與椰子、檳榔、橡膠或其他作物間作的，株行距可按間作的要求而定。

　　(3)定植時期與定植方法 一般在每年雨季來臨時定植，海南島的定植時期最好在8~9月，有着雨的地方，在2月定植也可以。應選用10~11個月生的長出2~3對分枝的健壯苗種植。最好在陰天或晴天的下午挖苗，帶土定植或棵根定植均可。裸根定植的，挖苗前一天應淋足水分，苗木挖起後，要把葉片剪去1/2。

　　苗木最好隨挖隨種，如果要遠運或不能立即種植，應用泥漿漿根，並放在陰涼處。塑料袋育苗的應剪破塑料袋，將苗放入植穴中，不要令袋中泥土鬆散，以免傷根。定植深度同苗木原來的深度相同，側根應讓其自然舒展，回土壓緊，種植後即淋水和蓋章。爲了培養多幹樹形，定植時也可採用斜植法或截幹法。

　　3、廕庇

　　廕庇的目的地是創造一個適應咖啡生長發育的環境，以保證在定植後通過綜合的農業技術措施，獲得高產穩產。廕庇度在大小應根據不同栽培環境和不同品種而異，在熱帶高海拔地區和東西兩側或四周有高山的谷地、盆地種植咖啡，廕庇度可小或不需要廕庇;在溼度小、常風大、乾旱季節長和光照強的西坡地種植咖啡，廕庇度要適當大些。中粒種一般要求的廕庇度爲30%;小粒種要求的廕庇度爲25~30%;大粒種的成齡樹，一般不要廕庇。

　　作爲廕庇的樹種，要具有生長快、常綠、枝葉稀疏，主根深生、側根少、抗風性強等條件。根據目前生產經驗，臺灣相思樹是較好的廕庇樹，其缺點是有根病，薩爾瓦多銀合歡生長快，但樹冠不大。

　　廕庇樹的種植密度應根據其樹冠的大小而定。如果選用臺灣相思樹作廕庇樹，可以在咖啡樹行間每隔2~3行、株間每隔4~5株，種上1株臺灣相思樹。

　　廕庇樹最好提前種植，等到能起廕庇作用後才種咖啡樹。如果未能這樣做，就應在咖啡樹的行間種植臨時廕庇作物，如木豆、山毛豆、銀合歡、田莆等，待永久廕庇樹起作用時砍掉。

　　臨時廕庇樹要根據咖啡的不同生育期逐年進行疏伐，永久廕庇樹應將低於2米以下的枝條剪去，以免影響咖啡樹正常生長，到進入結果期應保留較少的廕庇度約25~30%，多餘的廕庇樹砍掉，每畝約留10~15株。