埃塞俄比亞是咖啡的發源地：阿拉比卡咖啡種就來自與這裏的卡法地區的野生森林。埃塞俄比亞是世界上質量最好的咖啡生產國之一。得天獨厚的地理環境，品種多樣的咖啡品種，溼法加工的處理傳統，這些使得埃塞俄比亞咖啡爲我們帶來了明亮生動的口感和豐富的水果鮮花芳香。

　　埃塞俄比亞咖啡的處理方法溼法加工與幹法加工兼而有之。而著名的咖啡產區也有許多，西達摩和耶佳雪菲已經成爲了世界級的咖啡品牌。

　　從本質上講，咖啡是一種農產品，而埃塞俄比亞的咖啡讓想到了這個事實。很可能在今年你在埃塞俄比亞的南方拿到了一批品質堪稱偉大的咖啡，但在來年你如果還想在當地得到一批同樣品質的咖啡，如果所有因素都恰到好處，那麼你可能會得到，但更大的可能是這樣偉大品質的咖啡再也不會出現。

　　埃塞俄比亞Kochere耶加雪啡

　　生產國：埃塞俄比亞

　　等級：2

　　種植區域：耶加雪啡

　　廠牌：Kochere

　　處理方法：溼法加工

　　外觀：0d/300gr，17-18SCR

　　品種：Heirloom

　　注：明亮的花香和柑橘的香味是這款咖啡最直觀的特點。茉莉花和金銀花的花芳香，口感上明亮的柑橘色調，伴隨着肉豆蔻香料的味道作爲背景，顯着的清晰感和使這些風味在口腔中不斷回味。即使並不喜歡明亮風格咖啡的人也會感嘆這款咖啡的醉人芳香。

　　幹香氣(1-5)：4.2

　　溼香氣(1-5)：4.4

　　酸度(明亮度)(1-10)：9.6

　　味道(層次感)(1-10)：9.2

　　口感(醇厚度)(1-5)：3

　　餘味(殘留度)(1-10)：9.4

　　平衡性(1-5)：1

　　基礎分(50):50

　　總分(最大100):90.8

　　強度/主要屬性：中等強度粗體/光明檸檬酸甜頭

　　建議烘焙程度：city+

　　對比：一個夢幻般的溼處理與埃塞俄比亞在杯中口味非凡的清晰度，並鑲以明亮的花香，柑橘香調關鍵Yirga-Cheffe

　　埃塞俄比亞有機Idido迷霧谷DP

　　生產國：埃塞俄比亞

　　等級：1

　　種植區域：Idido

　　廠牌：霧谷

　　處理方法：幹法加工

　　外觀：2d/300gr，16-18SCR

　　品種：越橘

　　注：這是一款很特殊的咖啡，原因在在於它並沒有採用傳統精品咖啡慣用的溼法加工處理，也在於它和諧的融合了摩卡型咖啡與耶佳雪菲型咖啡的所有優點。這款咖啡在不同烘焙程度中都表現出了優異的品質，在深度烘焙時(FC +，維也納)它有着驚人的刺激性，具有強烈的菸草芳香和黑巧克力的味道，並且果酸作爲背景讓這一切相得益彰;在中度烘焙時但它具有強烈的甜味和活潑的口感。幹香味，甜、櫻桃果香和香草。溼香氣甜味變得更加清晰，甜美的芒果水果香味出現，並伴隨鮮花與檸檬的酸味。口感像水果糖或者像果醬，有熱帶水果，甜橙和柑橘花的味道。

　　幹香氣(1-5)：4

　　溼香氣(1-5)：4.4

　　酸度(明亮度)(1-10)：8.8

　　味道(層次感)(1-10)：9.4

　　口感(醇厚度)(1-5)：3.6

　　餘味(殘留度)(1-10)：9.2

　　平衡性(1-5)：2

　　基礎分(50):50

　　總分(最大100):91.4

　　強度/主要屬性：適中偏向強烈/乾淨，明亮，豐富的花香和層次分明醇厚的口感

　　建議烘焙程度：city+, FC+與Vienna

　　對比：一款夢幻般的幹法處理埃塞俄比亞咖啡，口感上非凡的清晰度，伴以明亮的花香