星巴克這麼偉大的商業領袖正在進行徹底調整，程度之劇烈，甚至用“革命”二字都不爲過。麥當勞也正在激烈地創新突進……這些商業巨擘尚且如此，更何況我們這些個名不見經傳的小小咖啡從業者，將思考與創新時刻放在心上是生存發展的必然選擇。其實，咖啡館經營就是不斷的總結、思考和創新。

　　什麼是coffee house?什麼又是cafe?多年前我還停留在咬文嚼字、細扣概念含義的階段，數年前已進化到“唯利是圖”的層次，現在回想起來，其實境界依然很低。咖啡館經營之道沒有一定之規，但有共同的精神實質——咖啡之道與咖啡館文化。只要把握住了本質，咖啡館就不會“走板”，不會淪落爲街頭小餐館或私家會所，至於怎樣的裝修風格，怎樣的水單餐單，怎樣的服務增值……都無所謂了，也可以“唯利是圖”了。