前言

　　我們總有一個習慣， 在看待一個事物的時候， 往往會拋離其本質 ，更會在意其背景， 在意其價碼。 當然，瞭解物質的本質是需要時間和經驗的， 而標籤，價碼， 還有所謂的血統卻可以一眼便知。

　　以咖啡爲例，到底是產區重要， 還是品牌重要， 到底是哪個名人喝的重要，還是這家咖啡店重要，一樣說不清楚道不明。 我們這個國家經歷了太長精神和物資文明匱乏的時期。 如今物質條件的逐步改善， 於是乎，通過物質的文化附加值來添加自身的底氣是完全可以理解的。 可惜的是， 商家比我們聰明， 早早知道你心裏所想，於是乎，“白領精英”，“皇家禮遇”， “尊貴典雅" 諸如此類的詞語隨處可見。

　　崇拜精英，追本溯源的過程已經經歷了一段過程了。 有部分覺悟的青年發現， 類似禪學，悟道的方式更能在物慾橫流的社會彰顯不凡。 有了文化，有了藝術遠比整天大牌裹身看上去更加踏實。 文藝派的精神文明看上去更有優越性，至少，增加了評論他人三俗的談資。於是乎， 我們也漸漸看到， “咖啡是一種生活， 一種態度， 一種理念”這類的標語孕育而生。 或者， 這是一種堅持的宣告， Espresso如同一杯修行的苦茶， 並告訴世人， “我只喝espresso”，“ 我從不加糖，不加奶。。。” 至少，我就遇見這樣的。 一個咖啡店旁邊有個拉麪館， 我戶外在呼啦呼啦喫着拉麪， 隔壁一個青年，手中揣着意式咖啡杯， 告訴對面那個女孩意式濃縮給予他人生的意義。。。 說完了， 但還沒喝完。。

　　好吧， 有些憤青了。 其實我也不是個好鳥， 有時候我又俗， 又附庸風雅。 但我有一個好處， 腦袋瓜子裏，總會掂量着自己幾斤幾兩。

　　之所以會寫着這一篇貌似不相干的序， 實在是因爲不知從何說起。 一杯卡布基諾什麼都不加是正宗， 還是加些肉桂，巧克力粉更好些? 你是真的喜歡帶有一絲絲焦枯味， 但產自意大利的espresso， 還是咖啡新興國家的單品意式濃縮?

　　意式咖啡的區分有嚴謹地方， 但更多是憑感覺下定義的， 這讓我無法像過去語言用得非常嚴謹和準確。 再加上，歷來有着產地血統爲上的習慣， 我更不願意去比較優劣。 於是乎， 索性將我所知道的幾類，通過自身製作， 圖文並茂給大家一個概念和想法。

　　感謝支持， 也歡迎拍磚。 只是不要太嚴肅， 明白了， 喜歡了，就好。