不知是耶加....還是黑珍珠的的效應

　　本來打算躺在牀上開始"煎魚"

　　但卻翻來覆去地....睡不著....

　　既然翻來去.....

　　所以就寫寫手沖咖的翻來覆去吧.....

　　以濾泡式咖啡來說....

　　除了先階段的悶蒸會影響後續的味道粹取之外

　　水溫的高低影響香氣的強弱與醇度的濃淡

　　水流的大小、高低、快慢

　　更是很重要的關鍵....

　　水流的大、快、高

　　會讓咖啡粉在濾器中的翻覆力大....味道會往上揚

　　水流的小、低、慢

　　會讓咖啡粉在濾器中的翻覆力小....味道會往下沉

　　如果能夠瞭解咖啡的酸、甜、苦、甘、澀

　　在沖泡過程中被粹取的時間點...

　　利用咖啡粉的翻覆

　　就可以來控制整個咖啡味道的表現

　　先酸後甜、先甜後酸、酸中帶甜

　　或是....

　　先苦後甘、先甘後苦、苦中帶甘

　　還是....

　　先酸甜後苦甘、先苦後酸再帶甜

　　隨心所欲.....出神入化....

　　最利害的.....最高境界......

　　酸甜苦甘澀.....五味並陳....

　　.................................................

　　當然.....

　　也要看豆子的屬性.....

　　生豆.....再厲害的人.....也沒辦法

　　除非.......變魔術...

　　.............................................

　　繼續.....翻來覆去吧.....