想要做好咖啡師並不容易，“技術是咖啡師的最基本技能，咖啡品質應該放在第一位。”鄧旭冉爲此魔鬼般地磨鍊自己。第一堂課老師告訴她從此再也不能喫油膩酸辣等重口味的飯菜，要保持味蕾清晰，她立馬就戒了。

　　“過程中有沒有特別忍受住，想要破戒的時候?”

　　不料鄧旭冉卻說：“我以前也愛重口味，還經常和朋友一起喝酒，但老師說了後，第二天我就全戒了，甚至朋友還把各種酒擺上桌，我也不爲所動。”

　　鄧旭冉從小有胃病，衆所周知咖啡會刺激胃，“訓練的時候，我們會去嘗不同產區的咖啡，而且要真的喝下去，我都是忍着胃疼，課上完就會吐。”至此，她品嚐過近千種不同的咖啡豆，“要全部記得它們的名字、產區及地理常識，對於我這種從小地理不好的人來說真的很痛苦。”結果是，她認清了南北緯25°之間的許多國家和地區。

　　鄧旭冉接觸咖啡的時間並不長，僅僅兩年多。“大學大家都喝速溶咖啡，第一次喝意式咖啡是初戀男友帶我去約會。”因爲從小學畫畫，又讀的是廣告設計，所以看到意式咖啡拉花時，鄧旭冉很驚奇，“當時覺得咖啡上面的拉花圖案太棒了。”後來，她去這家店做兼職，“結果洗了三個月的杯子!”

　　畢業後，鄧旭冉不顧朋友和家裏的反對，又自費去學了咖啡師的專業課程，“我揹着父母辦了信用卡，刷卡學咖啡的時候，我整個精神都感覺很富有。”

　　鄧旭冉終於如願以償地做了一名真正的咖啡師，“但父母總覺得我在做服務員”。爲了證明自己的努力，她把母親接到南京親手衝調咖啡，“儘管她抗拒還是喝了，當我問她怎麼樣，她一直都不說話。”