精品咖啡學虹吸壺的使用方法

作者：中國咖啡交易網來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-09 10:27:10

虹吸壺的使用方法:

1.將過濾器裝入上座底部，並將彈簧穿過虹吸管拉到前端勾住固定。

2.將適量的水加入下座，並將下座底部外側水滴擦乾，以酒精燈火源加熱或以迷你瓦斯燈加熱。

▲依杯份注入適量冷水，一人份標準水量約爲150CC。

3.先將上壺斜插在下座之上。並開啓瓦斯加熱。

4.把磨好的咖啡粉（中度研磨）放入上壺中。

5.待下座熱火沸騰後，將上座輕插入下座之中，直直地稍微向下壓，熱水即迅速上升至上座。

6.等熱水完全上升後，將火力調節即較小，以竹片輕輕攪攔均勻，使咖啡粉散開均勻萃取。

▲攪拌咖啡以順時鐘由外向內、由上往下將粉壓入水中。

▲咖啡不要過度攪拌，否則易將澀味取出來。

7.待咖啡約煮50秒後熄火，再次攪拌咖啡。

▲咖啡衝煮時間50-80秒，依個人喜好風味增減萃取時間。

8.待上座咖啡流回下座後，抓住下座扶手同時傾斜輕推上座，使其分離。

9.分離上下座後，即可將下座咖啡倒入已溫杯的咖啡杯中。

杯數	水量	粉量	烘焙程度	衝煮時間
1杯	150cc	15g	中度烘焙	50—60秒
2杯	300cc	23g	中度烘焙	50—60秒
3杯	450cc	31g	中度烘焙	50—60秒
4杯	600cc	39g	中度烘焙	50—60秒
5杯	750cc	47g	中度烘焙	50—60秒
溫馨提示	清洗玻璃器皿，請勿使用清洗劑。不要使用太粗糙的清洗布。這樣會刮傷玻璃器皿表面，濾布在每次使用後需清洗乾淨。