喝了這麼久的咖啡，第一次聽過白咖啡。據朋友說，它是來自馬來西亞的土特產，大約有100多年的歷史了。 其實吧，白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是採用上好的咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經過中度低溫烘焙及特殊工藝加工後出去大量的咖啡鹼，出去高溫碳烤說產生的焦苦味和酸澀味，將咖啡的苦酸味和咖啡鹼降到最低，不加入任何的添加劑來加強味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，較之普通咖啡顏色偏淡，淡淡的奶金黃色，味道純正，故名白咖啡。

　　我們通常說的白咖啡是一種速溶咖啡，他跟普通速溶咖啡在製作工藝上存在很大的區別在咖啡豆培炒過程上白咖啡與普通咖啡也有所不同。普通咖啡是咖啡豆加焦糖炒制而成，其後煮成咖啡原漿，烘乾。這樣的做法會有大量的咖啡鹼和反式脂肪、脫水化合物，傷胃、鈣流失、肥胖都是這些物質的原因。白咖啡以傳統獨特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經低溫烘培而成，將高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味的降到最低，保留原始咖啡的自然風味及醇厚香味，咖啡因含量及熱量亦低於普通咖啡。 那麼什麼樣的人羣能適宜飲用白咖啡呢，體質弱，免疫力低下，易患感冒人士;工作節奏緊張，常感疲勞之人士;工作繁忙，飲食不規律者;節食塑身人士;糖尿病患者;經常喫快餐之人士;高血脂人士及心血管疾病者;肝功能不良者，可能喝多了咖啡身體會喫不消，但是白咖啡因爲含咖啡鹼比較少，對身體的刺激比較小，所以很適合這類人飲用。