專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

 
來到前街的小夥伴都不難發現前街吧檯旁邊有一塊小黑板，細心的小夥伴能留意到上面有三十多支咖啡豆，基本上遍佈咖啡黃金種植帶上的所有產國。
 
接下來，前街就跟大家介紹一下前街那塊黑板上的大產國吧：
 
埃塞俄比亞
 
衆所周知，埃塞俄比亞是咖啡的起源地。埃塞俄比亞位於非洲的東北部，南與肯尼亞接壤。埃塞俄比亞境內以山地高原爲主，大部屬埃塞俄比亞高原，中西部是高原的主體，佔全境的三分之二，東非大裂谷縱貫埃塞俄比亞全境，平均海拔近3000米，素有“非洲屋脊”之稱。高原四周地勢逐漸下降。
 
埃塞俄比亞每年6-9月爲大雨季，10-1月爲旱季，2-5月爲小雨季。由於不同季節和地區降雨不均，易出現局部乾旱。氣溫範圍爲9.7℃-25.5℃。年平均溫度爲16℃。
 
埃塞俄比亞境內最爲著名的產區有兩個，分別是耶加雪菲產區和西達摩產區。耶加雪菲位於東非大裂谷東緣，海拔1800——2000米，是埃塞俄比亞平均海拔最高的咖啡產區之一。“耶加雪菲”的名字有“在這塊溼地安身立命”之意。這個產區水資源豐富，爲耶加雪菲的處理廠提供了很好的資源。
 
前街入手了這支果丁丁就是來自耶加雪菲產區的果丁丁合作社，該合作社旗下的許多小型農民起初是沃卡合作社的成員，所以其生產咖啡的技術不在話下。
 

前街咖啡耶加雪菲果丁丁
產區：埃塞俄比亞耶加雪菲
合作社：果丁丁合作社
海拔：2000m——2100m
品種：當地原生種
處理方式：水洗處理

 
前街這支果丁丁咖啡入口有柑橘、紅茶，隨着溫度的變化下有奶油、焦糖、杏仁餘韻回甘明顯且口感乾淨清甜。
 
 
肯尼亞
 
肯尼亞位於非洲東部，赤道橫貫中部，東非大裂谷縱橫南北。該產國境內多高原，平均海拔1500米。肯尼亞屬於熱帶產區，每年有兩次雨季，可收成兩次。
 
此產國的咖啡豆由於其狂野的酸和乾淨的口感受衆多老饕所喜愛，這都得益於種植的品種、當地富含磷酸的土壤以及當地最出名的肯尼亞72小時水洗處理法。
 
SL28與SL34出自於斯科特實驗室。其中，SL28甜感佳、平衡感強、風味複雜多變，酸質愉悅。SL34與SL28風味相似，但酸質複雜多變，口感更濃郁厚重乾淨。
 

前街咖啡肯尼亞阿薩莉婭
產區：肯尼亞錫卡產區
處理廠：Asali處理廠
海拔：1550m——1750m
品種：SL28、SL34
處理方式：水洗處理

 
 
巴布亞新幾內亞
 
巴布亞新幾內亞位於太平洋西南部，環太平洋的火山帶，地屬火山地質，有著肥沃的土壤，是孕育好咖啡的重要天然條件。前街咖啡通過杯測品鑑，認爲巴布亞新幾內亞咖啡口感紮實，卻酸度很低，風味乾淨，和適合亞洲人對咖啡的偏好。
 
值得一提的是，1920年，從牙買加進口咖啡種子（一種名叫牙買加藍山的Typica品種）之後，商業咖啡就開始種植。所以巴布亞的咖啡也有“小藍山”的別稱。
 

前街咖啡巴布亞新幾內亞天堂鳥
產區：巴布亞新幾內亞
莊園：天堂鳥莊園
海拔：1500m
品種：鐵皮卡
處理方式：水洗處理

 
前街這支天堂鳥咖啡豆，其衝煮風味整體口感均衡，有奶油、堅果、巧克力的風味，酸質柔和。
 
 
危地馬拉
 
危地馬拉位於中美洲，地形地貌分爲：高原火山、低地熱帶林、平原等。這個產國的咖啡口感柔滑，於芳醇中略含炭燒味，就好象巧克力的甜美和煙氣混合在一起的風味而聞名。也是由於這種獨特的炭燒香，所以安提瓜咖啡又被稱爲“香菸咖啡”。
 

前街咖啡危地馬拉安提瓜花神
產區：危地馬拉安提瓜產區
莊園：拉米妮塔莊園
海拔：1200m
品種：卡杜拉、波旁
處理方式：水洗處理

 
前街這支花神咖啡豆除了保留產區原有風味之外，入口之後還有萊姆的酸香及莓果味，最後再轉爲蜂蜜的尾韻。
 
 
夏威夷
 
雖然夏威夷的海拔高度沒有優勢，但是卻能出產風味品質佳的咖啡豆，夏威夷產的科納咖啡豆是世界上最完美的咖啡豆，它的果實異常飽滿，並帶有肉桂香料的味道，酸味也較均衡適度。
 
前街咖啡的科納來自於Queen Farm皇后農場。在2009年、2011年格巴里亞（夏威夷KONA品評會）杯大獎賽中，榮獲亞軍稱號。在那裏收成的70%堪稱最頂級的特級精品豆，它是以高品質着稱的農場。
 

前街咖啡夏威夷科納
產區：夏威夷科納產區
莊園：皇后莊園
海拔：1100m
品種：鐵皮卡
處理方式：水洗處理

 
前街的科納咖啡均衡溫潤的桂花蜜甜與優雅飽實不厚的口感，衝煮咖啡散發出桑果香讓人感到甜甜的幸福，餘韻有一種柔滑的麥芽味，冷下來像一杯桑果茶。
 
 
牙買加
 
藍山山脈位於牙買加島東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是着名旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡。
 

前街咖啡牙買加藍山
產區：牙買加藍山
莊園：克里夫頓農場
海拔：1310m
品種：鐵皮卡
處理方式：水洗處理

 
 
巴拿馬
 
巴拿馬全境地勢起伏，溝谷縱橫，除南北沿海平原外，多爲山地。地近赤道，屬熱帶海洋性氣候，白天溼潤，夜間涼爽，年平均氣溫23-27C°。全年分旱、雨兩季，年均降水量1500-2500mm。
 
優質巴拿馬咖啡主要種植在巴拿馬西北部，即靠近哥斯達黎加、臨近太平洋一帶。波奎特咖啡產區生產的咖啡很有名。
 
提到巴拿馬的咖啡不得不提瑰夏，瑰夏種從埃塞出發，在非洲大陸徘徊，最終去到了美洲大陸，並於2004年在巴拿馬發跡。
 
前街咖啡的花蝴蝶咖啡豆來自巴拿馬波奎特產區，內含70%的瑰夏，令大家能以最優惠的價格品嚐到瑰夏的味道。
 

前街咖啡巴拿馬花蝴蝶
產區：巴拿馬波奎特產區
海拔：1600m
品種：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
處理方式：水洗處理

 
 
哥倫比亞
 
哥倫比亞咖啡是少數以國名在世界上出售的單品咖啡之一。哥倫比亞咖啡文化也很獨特，咖啡是哥倫比亞人的驕傲，哥倫比亞人最喜歡談論的幾件事，除了他們那曾經名列世界前茅的足球，就是他們引以爲傲的咖啡了。
 
前街咖啡的玫瑰谷來自哥倫比亞的桑坦德產區，這隻豆子使用厭氧酵素水洗處理法，令其風味具有濃郁的花果香氣。
 

前街咖啡哥倫比亞玫瑰谷
產區：哥倫比亞桑坦德產區
莊園：大樹莊園
海拔：1700m
品種：卡杜拉
處理方式：厭氧酵素水洗處理

 
前街這支咖啡豆的衝煮風味具有令人驚豔的水蜜桃特徵，伴隨蔓越莓、酒心巧克力、玫瑰花。
 
 
哥斯達黎加
 
哥斯達黎加位於中美洲，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久。火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原 Central Plateau ，火山地形擁有的肥沃火山灰，溫和適宜的氣溫，穩定豐沛的雨量，成爲種植好咖啡必不可少的因素。
 
由於哥斯達黎加的咖啡大多采用蜜處理的方式，其風味以甜蜜爲代表。若是對咖啡生豆處理法不熟悉的小夥伴可能就會誤以爲裏面加了蜂蜜，其實不然，這個蜜字指的是咖啡櫻桃的果膠。
 
前街咖啡的莫扎特使用的是葡萄乾蜜處理的處理方式，就是在咖啡櫻桃去果皮、果肉，保留100%的果膠再進行乾燥。
 

前街咖啡哥斯達黎加莫扎特
產區：哥斯達黎加塔拉珠產區
莊園：卡內特莊園
海拔：1980m
品種：H1
處理方式：葡萄乾蜜處理

 
前街這支莫扎特入口是複雜的花香以及發酵醬香，帶着葡萄乾、果乾般的甜感，有着楊桃、莓果的酸調，蔗糖回甘。
 
 
印度尼西亞
 
印度尼西亞位於東南亞，很多喜歡醇厚度高的小夥伴都會喜歡來自印度尼西亞的咖啡豆。而印尼的曼特寧也因爲其草本風味、醇厚感佳而收穫一批粉絲。
 
而造就曼特寧風味的，卻是當地特有的咖啡豆處理法。可以說溼刨法與曼特寧可謂是相輔相成。
 

前街咖啡印尼曼特寧
產區：印尼蘇門答臘林東產區
海拔：1100m——1600m
品種：鐵皮卡、卡杜拉
處理方式：溼刨法

 
前街這支印尼曼特寧有草藥植物的氣息，巧克力、焦糖的風味，整體比較均衡。
 
 
巴西
 
巴西是咖啡全球產量第一的產國。巴西在300多年前並無半株咖啡樹。在大約1720年時，巴西的一位葡萄牙上尉用美男計將咖啡種子成功帶入巴西，自此之後，咖啡在巴西迅速適應。
 
由於巴西咖啡的種植爲曝光式栽培，咖啡櫻桃能在很短時間內汲取足夠的熱量成熟，所以巴西咖啡豆豆質軟，這也是巴西咖啡入口柔順的原因。
 

前街咖啡巴西皇后莊園
產區：巴西摩吉安娜產區
莊園：皇后莊園
海拔：1400m——1950m
品種：黃波旁
處理方式：日曬處理

 
前街這支咖啡豆口感平衡，在杏仁可可的主調中，突出蔗糖的甜感，是一款飽滿度好，甜感十足的咖啡。
 
 
中國雲南
 
雖然中國的咖啡流通曆史可以追溯到一八七零年，但種植歷史要比流通曆史落後。中國最早的咖啡種植文字記載歷史出現在一八七七年的晚清，清政府爲了加速琉球原住民的漢化，讓原住民種植咖啡。
 
而中國大陸種植咖啡的歷史則更往後，如今對中國雲南的咖啡種植年份有三種說法，分別是：一九零三年、一九零四年、一八九二年。
 
如今，中國的精品咖啡產區集中在雲南省的西部、南部區域，其中爲世人所知的產區有：臨滄、保山、普洱、德宏。
 
前街咖啡在推廣精品咖啡的同時，也在雲南的臨滄產區建立了自己的咖啡莊園，爲了瞭解咖啡從種子到杯子的整個過程。今年，前街也體會到了豐收的喜悅，有了第一支自產的豆子。
 

前街咖啡雲南日曬鐵皮卡
產區：中國雲南臨滄產區
莊園：雲南前街咖啡莊園
海拔：1300m
品種：鐵皮卡
處理方式：日曬處理

 
雲南日曬鐵皮卡咖啡也帶有堅果的調性，口感比水洗的雲南咖啡更紮實，酸度稍低與水洗鐵皮卡雲南咖啡，但甜度則稍多一點，平衡感更高，莓果般的酸質，夾雜着紅糖，以及輕微的茶感。

更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡，微信號：kaixinguoguo0925