一杯上好的咖啡源自小小的咖啡豆，經歷了漫長的時間和許多道精心工藝，並融入了無數人的努力才能成就，可謂杯杯都來之不易。

　　對於一杯咖啡的品質，有7個決定性因素。前三個取決於種植咖啡豆的農民——咖啡樹的品種、咖啡的產地、以及種植方法，被稱爲決定咖啡質量的基礎;第四個因素取決於採摘作業者。至此，我們還能改善咖啡的品質與口味。而此後，我們只能保持或是破壞這些咖啡的品質，而無法再使他變得更好。之後便是至關重要的3步——咖啡豆的運輸和儲藏;咖啡烘焙師的經驗與手法以及咖啡豆的烘焙方式;最後，還有咖啡豆的研磨與咖啡製作。所有這7大因素都能影響咖啡的口感，與咖啡的品質息息相關。

　　咖啡豆的種類

　　咖啡豆有超過20種類別，但其中只有兩種最爲主要。世界上絕大多數頂級品質的咖啡都源自他們——全球咖啡總產量的70%都源於阿拉比卡(Arabica)咖啡豆，因其較低的咖啡因含量以及基於此之上而提供的出色口感被譽爲最上乘的咖啡豆品種。另外不到30%的咖啡則源於羅布斯塔(Robusta)咖啡豆，口味不及阿拉比卡般豐富，但咖啡因含量卻較之高出50%。COSTA就在其所創造的咖啡配比中添加少量羅布斯塔咖啡豆，以平衡咖啡的口味並保證足夠的咖啡油脂，創造出獨特的摩卡意大利配方(Mocha Italia)。　　　　咖啡種植範圍廣闊，產區遍佈南北迴歸線之間。羅布斯塔(Robusta)咖啡豆較適宜在低海拔熱帶雨林區域種植，而阿拉比卡(Arabica)咖啡則集中在稍高海拔地區。咖啡可以全年種植。一些熱帶國家，如哥倫比亞，每年可收穫兩季。咖啡樹種植後，生長期一般爲3至5年。在此期間，咖啡樹需要修剪，防病蟲害，甚至還需要特別在附近種植香蕉樹，保護其免受日光灼而且，由於咖啡種植區一般雨水充沛，所以咖啡樹要種植在斜坡上，以避免被雨水浸泡。這些都爲咖啡豆採摘增加了相當的難度。COSTA選用來自符合咖啡生長氣候需求的世界各個咖啡種植產地所出產的優質咖啡果，由經驗豐富的技師手工採摘，以確保咖啡果實的質量。每個紅色的咖啡果含有2顆咖啡豆，只有手工操作才能判斷並保證採摘到的咖啡果完全成熟。