“拿鐵”是意大利文“Latte”的譯音，意思是“牛奶”。在英語的世界，拿鐵咖啡泛指由熱牛奶所沖泡的咖啡。拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，因爲含有大量牛奶，非常適合作爲早餐飲料。

　　意式拿鐵咖啡(Cafe Latte)：

　　做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶(用意式濃縮咖啡機的蒸汽來蒸熱牛奶)，一般的比例是三分之一的意式濃縮咖啡Espresso加三分之二的熱牛奶，它與卡布奇諾Cappuccino相比有更多比例的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有定規，可依個人口味自由調配。拿鐵咖啡由於牛奶較多，一般多使用馬克杯。

　　美式拿鐵咖啡：

　　如果在熱牛奶上再加上一些冷牛奶泡沫，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65~75℃的牛奶，最後是一層不超過半釐米的冷牛奶泡沫。

　　拿鐵咖啡(Cafe Latte)的典故：

　　那句著名的“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”是一位音樂家在維也納說出來的。維也納的空氣裏，永遠都飄蕩着音樂和拿鐵(Latte)咖啡的味道。第一個把牛奶加入咖啡中的，就是維也納人柯奇斯基，他也是在維也納開出第一家咖啡館的人。

　　1683年，土耳其大軍第二次進攻維也納。當時的維也納皇帝奧博德一世與波蘭國王奧古斯都二世訂有攻守同盟，波蘭人只要得知這一消息，增援大軍就會迅速趕到。但問題是，誰來突破土耳其人的重圍去給波蘭人送信呢?

　　曾經在土耳其遊歷的維也納人柯奇斯基自告奮勇，以流利的土耳其話騙過圍城的土耳其軍隊，跨越多瑙河，搬來了波蘭軍隊。奧斯曼帝國的軍隊雖然驍勇善戰，在波蘭大軍和維也納大軍的夾擊下，還是倉皇退卻了，走時在城外丟下了大批軍需物資，其中就有500袋咖啡豆——穆斯林世界控制了幾個世紀不肯外流的咖啡豆就這樣輕而易舉地到了維也納人手上。但是維也納人不知道這是什麼東西，只有柯奇斯基知道這是一種神奇的飲料。

　　於是他請求把這500袋咖啡豆作爲突圍求救的獎賞，並利用這些戰利品開設了維也納首家咖啡館——藍瓶子(Blue bottle)。開始的時候，咖啡館的生意並不好。原因是基督教世界的人不像穆斯林那樣，喜歡連咖啡渣一起喝下去;另外，他們也不太適應這種濃黑焦苦的飲料。於是聰明的柯奇斯基改變了配方，過濾掉咖啡渣並加入大量牛奶——這就是如今咖啡館裏常見的“拿鐵”咖啡的原創版本。