有一些朋友購買了前街的藍山咖啡豆，卻不知道怎麼衝才能衝出好喝的味道，因此，前街就給大家分享一下前街手衝藍山咖啡的出品方式。

前街咖啡 牙買加藍山咖啡豆信息介紹

莊園主：夏普家庭The Sharp family的克利夫頓農場

認證：熱帶雨林認證

位置：聖安德魯教區

總面積 ：250英畝

咖啡種植面積：180英畝

平均海拔 ：4300英尺（1310.64米）

處理方法：水洗

品種：100％ 阿拉比卡鐵皮卡

既然要學如何衝咖啡，認識咖啡豆是一項不可跳過的階段。必須根據不同的咖啡豆採取對應的萃取方案。前街的藍山咖啡是來自克利夫段農場。這個農場已經有兩百餘年曆史了。

這裏前街需要科普一下怎樣的咖啡豆才能稱爲藍山咖啡豆。藍山山脈橫跨牙買加三個教區（牙買加的行政規劃區），所以在咖啡產區上也分成三個產區，分別是波特蘭（Portland）產區、聖托馬斯（St.Thomas）與聖安德魯產區。克利夫頓農場就位於聖安德魯產區，牙買加CIB規定，只有在藍山地區海拔910米以上的地方生產的咖啡豆才能算藍山咖啡豆，全藍山咖啡種植區1.8萬公頃的地方種植咖啡，只有6000公頃的地方纔能算真正的藍山咖啡，其它地方只能稱爲高山咖啡或者牙買加咖啡。

克利夫頓農場咖啡種植與處理場區落於平均4300英尺（1310.64米），足夠的海拔高度、午後溫和雲靄繚繞山林遮蔭、充足的日照及富含礦質的種植土壤，提供咖啡樹良好的生長條件，能出產高質量的藍山咖啡豆。

就算是藍山咖啡特是分等級的，在藍山咖啡的等級中，分爲1號、2號、圓豆，1號是最好的，採用的都是17-18目的大顆粒咖啡豆，非常飽滿，賣相好看。

牙買加採用的是水洗處理，這種處理方式是牙買加一直沿用下來的，在200多年前，水洗處理作爲當時的新式處理法，處理出來的咖啡瑕疵少，品質高，所以牙買加的咖啡豆一直保持着高品質。

牙買加藍山咖啡豆體現的是非常醇厚的口感、以及堅果、巧克力的風味調性，雖爲苦調性，但是其苦而不焦，酸甜苦平衡，喝下去極其舒服。要做出這種效果，前街採用了深度烘焙，經過數次調整烘焙曲線，突出藍山咖啡的甜感與醇厚口感。

在衝藍山這類深烘咖啡豆，前街建議選擇Kono濾杯。因爲這樣能提高咖啡豆醇厚口感，如果沒有也可以使用V60濾杯。

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