咖友們都知道藍山咖啡是世界上最優越的咖啡。不管你懂不懂咖啡，藍山咖啡的大名一定都會聽過，而牙買加藍山咖啡無疑名揚海內外，以其獨特的火山土壤，無污染的環境孕育出了世界頂級藍山咖啡。

　　牙買加藍山咖啡

　　藍山山脈位於牙買加(Jamaica) 東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上,山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。藍山最高峯海拔2256米， 是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，(平均降水爲1980毫 米，氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。

　　牙買加藍山咖啡豆不僅口味濃郁香 醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。真因爲如此牙買加藍山咖啡成爲單品咖啡裏的貴族，由於其獨特的生長環境，導致產量很低，價格比黃金還要昂貴，目前國內市面上沒有牙買加藍山咖啡正品，都是以相似風味的咖啡豆來代替。

　　藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好 處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。 之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12%—14%。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉 末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

　　牙買加藍山咖啡

　　牙買加藍山地區的咖啡有三個等級：藍山咖啡(Blue Mountain Coffee)，高山咖啡(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)和牙買加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)。其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。從質量來分由上到下依次爲：藍山一號，藍山二號，高山一號，高山二號，牙買加咖啡。通常情況下種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱爲高山咖啡，種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱爲牙買加咖啡，只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡，在價格上藍山咖啡要比高山咖啡高出數倍。主要分佈於John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個山峯。

　　藍山咖啡之所以那麼受到歡迎，除了他獨特的生長環境，醇厚的口感，還有就是牙買加藍山咖啡的製作過程：牙買加藍山咖啡樹幾乎全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12%—14%。然後放置在專門的倉垛裏儲存。在品嚐牙買加藍山咖啡時，最好購買藍山咖啡生豆，需要品嚐時現烘現磨現萃取，這樣才能品嚐到真正的，味道獨特的牙買加藍山咖啡。