作者:蜜思咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-09-21 19:03:02
鳳凰網:普洱的咖啡也是我們普洱的一大特點,我們還要力爭打造中國的咖啡之都,您給我們介紹一下我們在咖啡產業上怎麼做的。
沈培平:說點常識性的東西,全世界每年消費的咖啡800萬噸左右,中國的咖啡產量很少。以去年爲例,是5萬噸不到一點,全中國,95%以上的咖啡在雲南,雲南咖啡的60%在普洱,普洱咖啡是雲南省咖啡產量的60%,是中國咖啡產量的58%左右。但是有人就質疑我們了,過去聽到過海南的咖啡、雲南的咖啡,怎麼沒聽到過普洱的咖啡?他們的質疑是對的。我可以對網友們說:你們是對的,因爲過去我們的咖啡全賣出去了,我們普洱出口的咖啡佔了雲南省出口咖啡的77.8%。我們的咖啡老外特別喜歡,星巴克、雀巢等等,包括德國、奧地利的一些咖啡公司都在普洱收咖啡,他們視普洱的咖啡爲味精,原因是什麼呢?
全世界最好的咖啡都跟北迴歸線有關係,比如說哥倫比亞、牙買加這些咖啡,它就是跟北迴歸線有關係。第二跟海拔有關係,海拔越高咖啡越好。
你看海南或者越南的咖啡種在幾米、幾十米乃至兩三百米海拔的地方,而我們普洱是在海拔1200米左右的地方種咖啡。咖啡在高海拔地區的特點是生長期長、成長期長。但是咖啡在高海拔地區有個弱點就是怕被霜凍凍死。我們普洱又是高海拔,又不霜凍,北迴歸線有那麼幾塊地方,再加上我們現在實行生態咖啡園建設,把咖啡種在樹林裏或者把樹種在咖啡林裏邊,形成一個個生態咖啡園,解決了霜凍的問題。
我舉兩個數據,2005到2007年美國特種咖啡學會評分中,一直以來的冠軍哥倫比亞咖啡得分是85.89分,而普洱的咖啡那次加權平均是88.75分,差不多高出去3分。今年1月份,星巴克的品評大師又到普洱去了兩個月,對我們的普洱咖啡品評以後,評出的得分是81.5分,而牙買加的咖啡也是這位大師品評的,牙買加的咖啡只要評分超過75分,就可以叫藍山咖啡,藍山咖啡現在是全世界最好的咖啡。所以說它的總裁霍華德非常高興,說這個咖啡特好,品評大師來了兩個月,結論是:現在我們要進一步推動星巴克和普洱深度合作。
去年我們愛伲集團的總裁劉明輝,在美國和星巴克咖啡一簽約,那時候還是戰略合作,還沒有深度合作,但星巴克的股票馬上就是漲停。有這麼一個好的咖啡基地,普洱去年已經有44萬畝咖啡,今年我們將達到60萬畝,今後四年左右,普洱咖啡將發展到100萬畝,100萬畝的產量就可以超過150萬噸的咖啡了,一畝咖啡可以超過100公斤。
如果有10萬噸咖啡原料供給星巴克公司,就能夠幫助我們提升咖啡的品質。現在星巴克利用它在美國現有的四個車間(企業)搞咖啡加工,在海外只有一家,即將在我們這裏建立第二家,就是美國本土以外的第二家,他就把好的原料變成好了的產品,使普洱咖啡賣向全中國,賣向全世界。
爲什麼普洱歷史上咖啡沒有名氣?因爲很多人過去沒有喝到過,沒有品牌。我們現在已經做出了一個愛伲咖啡,將來慢慢地往前走。普洱的咖啡我也不想太說多,普洱實際上就是咖啡之都,現在快60%產量在我們這裏,你不想做咖啡之都可能都不可以。目前,我們普洱咖啡的產量去年是28300噸,今年我們可以預計,因爲它的投產面積逐漸增加,今年就會到三萬多噸接近四萬噸。有部分咖啡去年開始投產,今年又投產,它原來不到盛產期,現在到盛產期了,我們產量提高了,品質沒問題。剛纔我已經說了,品質是最好的,產量沒問題,現在加上星巴克他們跟我們深度合作,當然也還有過去一直以來原來合作的雀巢公司等等,我們想普洱咖啡今後將會走出一條路子來。
這也是我們生態產業中的一個重要產業,比如說我們的咖啡作爲中等產品出現,咖啡特別的香,我們有四種產品,有全都市的,有美國式的,有法國式,有意大利式的等等,各種口味的都有,根據各個國家的習慣來烘焙的咖啡(咖啡豆),普洱的咖啡產業必將形成中國的一個獨特產業。
爲什麼呢?北迴歸線穿過我們的墨江縣城,我們很多地方又是幾百米到一千多米的海拔,將來我們把咖啡種到2000米左右的地方,前提是要種在樹林裏,不能有霜凍,如果說我們的咖啡都是採自樹林裏,你想想那個生態性,不打農藥,不施化肥,那好到什麼程度,它的品質最好,它的量最多,再加上跟國際最高端的人合作,前景無限。
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2014-05-29 17:57:07 責任編輯:蜜思咖啡網
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