咖啡豆烘焙好後及時享用不是最好的嗎?

　　咖啡豆靜置幾天後是最佳享用期?

　　關於這個問題，仁者見仁，智者見智。咖啡豆在烘焙好後會有排氣現象，也就是說咖啡生豆烘焙時體積會膨脹，咖啡豆裏膨脹的空間，保留着二氧化碳。

　　隨着時間過去，這些二氧化碳會逐漸脫離咖啡豆。這也就是爲何咖啡豆需要用單向排氣閥的咖啡袋裝的原因，因爲烘焙好的咖啡豆會排氣(二氧化碳)，將咖啡包裝袋密封，就會有咖啡包裝袋膨脹的現象，遇到比較薄的咖啡包裝袋甚至會被漲破。單向排氣閥也就可以將氣體排出，同時阻溼氣與氧氣的進入。

　　有人說，咖啡在沖泡時看到有豐富氣泡(泡沫)出現代表好咖啡，或者確切說新鮮的咖啡，這種說法是正確的，咖啡烘焙好之後確實是排氣最旺盛的時候。如果說咖啡受潮或與氧氣接觸會加快老化的速度，風味會變壞，這的確是一個檢視咖啡好壞的一個指標。

　　煮espresso咖啡時，使用太新鮮的咖啡豆、粉就就不太容易控制了。壓好的粉層會膨脹，高壓高熱水通過粉層，也會因排氣變得很不穩定，需要做的就是要養豆與醒豆。

　　養豆具體做法有很多說法，比如說咖啡豆放在有單向排氣閥的鋁箔包密封，放在恆溫的空間裏8到24小時。開封後還得放置30分鐘左右，與空氣接觸“醒豆”，以期有好的風味與適度的排氣。事實上，不同的咖啡品種烘焙方式所需要的養豆以及排氣時間也各不相同，需要我們慢慢用心體會了。

　　最後建議使用烘焙好7天--60天的咖啡豆，開封后最好再密封放冰箱保存，高溫季節來臨放置咖啡豆的倉庫的溫度儘量不要超過25度，通風一定要良好。小型倉庫可以開啓搖頭風扇長期散風。