一杯咖啡只賣10元錢，改變了不少武漢人對咖啡的消費態度。近兩三年，武漢三鎮已冒出五六十家這種經濟型咖啡館，受到市民熱捧。最早將10元咖啡帶入武漢的，就是祖籍黃陂的臺灣人何建忠，他經營的西北湖咖啡豆專賣店在武漢咖啡圈裏小有名氣。

事實上，一杯10元錢的咖啡利潤並不低，何建忠認爲，如果武漢的咖啡消費量更大一些，咖啡的價格還能更便宜。

每當有顧客離開時，他會送上一句“祝你好運”，這句溫暖的祝福讓很多奔波忙碌的人們心中平添幾分溫暖。

發現咖啡商機

2001年，已在武漢做了幾年生意的何建忠結束了江漢路附近的泡沫紅茶生意。這次改行，他專門回到臺北打探市場行情，當他發現臺北的大大小小咖啡屋生意十分紅火時，他眼前一亮。

當時武漢的咖啡館不少，但大多是兼營西餐、簡餐、茶飲等綜合性的咖啡館，專業小咖啡店還屬新鮮事物，是大家眼裏小資而奢侈的東西。如果能吸引更多人喝咖啡，與那些大型咖啡館形成錯位經營，會不會是一條新的門路?

他還發現，武漢的咖啡市場上多是直接進口的熟咖啡豆，而當時的臺北不少咖啡館，已是現場烘焙咖啡豆再出售，味道更新鮮。

爲掌握煮咖啡的技巧，何建忠跑遍了臺北市內所有的咖啡館，一邊品嚐咖啡，一邊向老闆們討教煮咖啡的技術。學好技術後，何建忠回到武漢，在西北湖附近找了間門面賣起咖啡豆，店內還擺滿他四處蒐集來的咖啡書籍。

咖啡豆裏煮出10元咖啡

剛開始，何建忠店裏主要經營自己烘焙的新鮮咖啡豆，但生意一般。不過，他的經營形式還是吸引了不少人的注意，每當他在店裏做煮咖啡演示，也有很多路過的人會進來看看。何建忠也不吝嗇，經常請這些顧客品嚐咖啡，順便還教他們煮咖啡的技巧。漸漸地，買咖啡豆的顧客多了起來。

有老顧客向他建議，“老何，你乾脆在店裏賣現煮咖啡吧，免得我們自己回家煮得麻煩。”這個建議讓何建忠想起了遍佈臺北的小型咖啡館，只賣咖啡，但每日的銷售額很大，咖啡都賣得很便宜。

當時，武漢市場上的咖啡動輒20多元一杯。何建忠想，其實咖啡成本不高，如果銷售量上得去，價格是能降到一個合適的水平的，他決定試試賣10元一杯的現煮咖啡。

正如他所料，自從店裏賣起10元現煮咖啡後，生意一天比一天好，甚至還有人專門來學習技術。據瞭解，小店每天至少能賣幾十甚至上百杯咖啡。

不做加盟，計劃再開特色店

西北湖咖啡豆專賣店生意紅火，吸引了全國各地數百人前來諮詢技術和加盟，面對這些送到嘴邊的“肥肉”，何建忠沒有動心，堅決表示“不會做加盟!”他有自己的看法：開加盟店一旦管理不善，不僅加盟者賺不到錢，品牌的口碑也可能就此損害，他寧願自己經營。

何建忠平常喜歡在三鎮到處找咖啡館品嚐，現在的西北湖咖啡豆專賣店經營面積小、裝修簡單，儘管很多客人很滿意，但何建忠內心還是希望能夠再開一家“像樣”的咖啡館乾淨整潔的店面、舒適的座椅、考究的裝修，咖啡的品種也更豐富，既有傳統咖啡，也有花式咖啡。唯一不變的，仍然是現煮咖啡的品質和味道，他說，“無論我再開一傢什麼樣的咖啡店，味道是不會變的。”

(摘自《創業家》)


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