微笑是餐飲服務行業講得最多，也是最難和最急需解決的問題。相當一部分服務員動作是規範的，表情卻是羞澀型的冷淡。

　　顧客與服務員見面，最先得到的不是服務，而是一種感覺，這種感覺來自於員工的外在形象。一張冷漠的面孔，無論說出多麼動聽的歡迎之辭，都不會有歡迎的感覺。爲了顧客的第一印象，可以進行微笑考覈，着重考覈微笑三要素一一表情、身形、語言。

　　(1)表情。要求員工眼神要專注，面部肌肉放鬆，嘴角上翹，露出八顆牙齒。

　　(2)身形。要求員工腳跟併攏，兩腿伸直，右手握左手置於小腹前，上體傾30度鞠躬。

　　(3)語言。要求員工自然、親切地使用敬語。

　　爲了把微笑三要素落到實處，員工進店後，聽到的第一句忠告是："不能對顧客微笑的人，不適合在本店工作。"接受的第一節培訓課是：怎樣練習微笑。

　　採取觀看樣板，學習微笑;細心豕磨，練習微笑;對照鏡子，定格微笑等練習方法，每天早晨都進行一對一、一對二、 一對全體的練習，使微笑這個環節做到月月都研究，週週有重點，天天在練習