2014年，Jennifer決意要在咖啡行業裏創立一個全新的商業模式，她並沒有選擇精品咖啡館方向，而是打造了一家“平價外賣咖啡店x咖啡商品集合店”的混搭模式： Hey!Coffee 咖啡便利店，她說“要通過售賣咖啡商品向大衆消費者傳播咖啡文化，進而倡導一種生活方式”。她說：“要還原咖啡的物質本質，讓它落地，成爲大衆消費品。讓喝到一杯好咖啡變得簡單”。

　　jennifer的咖啡人生

　　Jennifer，畢業於天津師範大學廣告學專業。

　　2003年，出於對咖啡的熱愛，Jennifer 放棄穩定的學校工作，加入到中國最早的一批咖啡企業SPR COFFEE中國總部。在SPR四年的時間裏，Jennifer接觸到關於開設一家咖啡店的方方面面——定位、設計、營運、培訓、成本控制等等，更利用到全國不同城市出差的機會到訪許多咖啡店，通過大量實體店的考察和評估，練就了一雙慧眼，可以迅速判斷一個位置是否適合開咖啡店，預估出基本的流水額等。

　　2007年，Jennifer 離開 SPR，開始了人生的第一次創業——設計一個獨立的連鎖咖啡品牌，通過對行業的瞭解和行業主流品牌的定位分析， 決定做與星巴克差異化定位的主打寫字樓的商務型咖啡店。2008年，Me’moire Cafe’(摩灣咖啡) 誕生。

　　2011年，華潤集團收購的香港著名咖啡連鎖品牌太平洋咖啡在大陸組建團隊，Jennifer 加入成爲元老之一，負責品牌BD，做選址拓展，商業洽談，在北方區建立了很好的商業關係。

　　通過在咖啡行業中多年的沉浸，Jennifer 發現了一個奇怪的現象：一方面是精品咖啡在中國迅猛發展，獨立咖啡館各地開花(其實盈利的很少)，另一方面卻是大衆消費者對於咖啡知之甚少，甚至不瞭解速溶咖啡和現磨咖啡的區別。於是 Jennifer決定進入到咖啡行業的一個細分市場，去搭建起咖啡行業和消費者之間的一個橋樑。

　　幾個月前，第一家 Hey!Coffee 咖啡便利店在北京朝外SOHO開張，門店設計簡潔，突出體驗感。在售賣平價外帶咖啡的基礎上，增加了大量的咖啡零售商品。除了精品咖啡外，還有各種五花八門的咖啡器具。門店採用了世界上第一臺使用APP操控的智能咖啡機，實現了客人的全自助購買形式。更在週末開設咖啡體驗課堂，教會大衆消費者如何在家中簡單方便的製作一杯高品質咖啡。同時開展線上銷售，做真正的O2O零售品牌。

　　目前 Hey!Coffee 的第一家門店屬於獨立街店，爲綜合性外來人羣服務，Jennifer 正在籌備另外兩種商業模型：定位5A級寫字樓的小型咖啡車以及體驗感更強的 Shopping Mall 門店。

　　最後，在談及咖啡行業絕對的領軍者星巴克時，Jennifer 表示，星巴克的成功與 CEO Howard Schultz 絕對分不開—：Schultz 先生本身就是一個咖啡狂人，對咖啡的熱愛從一開始就融入到品牌打造和店面運營之中，這也是星巴克創新驅動力的源泉，讓星巴克從行業中脫穎而出，成長爲一個全球生活方式類品牌。

　　門店，想咖啡所想

　　下面一組圖就是 Hey!Coffee 咖啡神器：丹麥 Top Brewer 智能咖啡機。顧客只需在iPad屏幕上點擊想要的飲品，幾十秒的時間之內，飲品即製作完成!也可以將APP下載到手機上使用喲。

　　除了優質的平價咖啡外，Hey!Coffee 咖啡便利店的主打商品爲自有品牌的新鮮烘焙咖啡豆及掛耳咖啡，爲保證讓非專業的消費者喝到好咖啡，Jennifer堅持只提供100%的優質阿拉比卡咖啡和烘焙期在30天之內的產品。

　　Hey!Coffee精選了各種適合大衆消費者使用的咖啡器具、家用咖啡機、環保咖啡杯等等。

　　Hey Coffee 也有手衝咖啡區，讓咖啡達人們一顯身手。

　　Hey Coffee 也爲附近上班的白領供應麪包、三明治等輕食簡餐。週末提供咖啡體驗課，讓顧客動手製作咖啡，體驗樂趣。

　　(本文轉載自《華麗志》，由掌櫃攻略重新編輯)