咖啡本身的質量實際上纔是消費者最爲關心的問題。對於上期報道中所提到的有機咖啡，行業人士認爲，有機咖啡的種植成本較高，價格有所提高是正常現象，但是國內有機食品較爲混亂，有機咖啡更多是宣傳噱頭，更有轉嫁成本之嫌。

　　有機咖啡國內難有認證

　　上週，報道出街之後，“有機咖啡是否真的?”成爲消費者最爲關心的問題。記者對比7家咖啡連鎖品牌發現，也僅太平洋(601099,股吧)咖啡一家出售有機咖啡，價格上較普通咖啡高出3元/杯。

　　雲南咖啡協會祕書長李功勤在接受信息時報記者採訪時表示，有機咖啡的種植成本較高，價格有所提高是正常現象。但李功勤表示，目前國內尚未有有機咖啡認證的相關機構。中國食品商務研究院研究員朱丹蓬則指出，有機咖啡在成本上確實比普通咖啡要更高，但是國內現在的有機食品大多都有掛羊頭賣狗肉的嫌疑，判斷是否爲有機食品，在於種植時是否使用農藥等化學物質。

　　咖啡愛好者梁小姐研究咖啡4年餘時間，對咖啡品質有較爲深入的瞭解，她表示：“有機只是一種種植方法，不用化學肥料等，蟲害要多很多，收成降低，所以有部分品牌會將這部分成本轉嫁到消費者身上來。”

　　牛奶品種不同營養差異不大

　　拿鐵咖啡是由咖啡和牛奶調配而成，咖啡中牛奶多而咖啡少。但是，記者走訪本地市場發現，無論是香港的太平洋咖啡，美國的星巴克，還是韓國品牌咖啡陪你、Zoo coffee等，所用牛奶大多數爲國產品牌，包括伊利、光明等。而COSTA、哈尼雅咖啡使用的牛奶則分別是法國的得樂思全脂牛奶和意大利進口的格蘭那諾純牛奶。

　　其中，太平洋咖啡所用牛奶雖然爲香港維記，但據其門店員工透露，均是在廣州加工生產。不同於星巴克、COSTA等品牌，太平洋咖啡所用牛奶爲巴氏奶。

　　據資料顯示，巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4攝氏度左右的環境中冷藏，防止裏面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。而純牛奶、全脂牛奶都屬於常溫奶範疇，其保質期一般在半年左右。

　　上述咖啡愛好者梁小姐認爲，拿鐵咖啡中牛奶使用品種不同，更多的是口感上的細微差別，營養上的差異有限。

　　提醒—

　　奶精球糖包慎用

　　通常咖啡店所配的奶精球、糖包等要慎用。梁小姐認爲，店內咖啡中糖、奶含量已經非常高了，再添加除了口感上受影響之外，也不利於消費者自身健康。特別是奶精球多爲植脂奶，是一種高脂肪、高蛋白質的液態乳製品，又叫植物奶油。

　　業界認爲，植脂奶含有較多反式脂肪酸，過多攝入可使膽固醇增高，增加心血管等疾病的患病風險。