每次一提到藍山咖啡就想起高貴的紳士這一詞，是因爲它賣的真的太貴了!爲什麼藍山這麼貴呢?除了它的口感之外我想還少不了一個很重要的原因：稀有!隨便翻點資料都知道，藍山咖啡9成都出口日本了。主要是因爲之前藍山受颶風摧殘，生產受到了考驗，這時候日本企業來了個英雄救美，爲了感謝日本企業的援助，牙買加之後便與日本簽訂了合約，往後的藍山咖啡9成都提供給日本市場。只剩下那一成的珍貴藍山流通於全球，少之又少，加上藍山獨特無可代替的口感，價格也就自然昂貴了。

這次我自己也拿了些藍山的豆子，是瓦倫福德莊園。這個屬於牙買加國有的咖啡莊園，出口的藍山還是比較有保障的。豆子到手，瑕疵豆幾乎爲零，大小也非常統一。最後我採用的是中度烘焙，一爆徹底結束的時候開始冷卻。豆子拿出之後顏色好像有點淺，我就開始擔心是不是應該烘到中深焙。養了一晚的豆子，第二早迫不及待的試了一下，剛剛好。再深的話恐怕就要開始苦了。

藍山之所以出名，全因它的平衡，即不酸不苦不薄，曾經我一度表示懷疑，平衡說白了就是沒有任何特點嘛，有什麼好的，但是後來咖啡喝的多了，有時竟懷念它的沒有特點，讓人感覺像是浮華中的一片寧靜，也許平衡沒有特點就是它最大的特點吧。


中國咖啡交易網：www.gafei.com