加州出生的吉姆·李4年前來中國開了家咖啡館。他的“OceanGrounds”每杯拿鐵售價38元(5.97美元)，而客流量越來越大。起初，客人大多是彬彬有禮的白領和老外，但現在“從年輕人到老人都有——這很難說”，李說，“市場在膨脹。”

　　分析人士說，中國社會對諸如外國進口水果這等小奢侈品的需求正在迅速上升，驅動因素既包括中國人口味的改變，也與中產階層擴大有關。

　　咖啡最能體現這種轉變。歐睿國際數據顯示，中國每年消費約45億杯咖啡，遠低於北美1339億杯的水平，但從2014年到2019年，中國咖啡消費量將增加18%，而美國只會增加0.9%。咖啡代表了對於上流社會和中產階層消費者充滿吸引力的西方生活方式，與之相反，茶被認爲是更加傳統的飲料，BMI市場調查公司食品飲料分析員拉斐爾·奧博特說。

　　中國因人口衆多成爲許多商品的最大消費國。中國人消費了全球米產品的30%。但中國人喝的咖啡只佔全球消費量的1%，增長潛力十分巨大。大型咖啡連鎖店，如星巴克和太平洋咖啡，已在中國各大城市開了專營店，制定了充滿野心的增長目標。星巴克在中國大陸已有823家店，希望到2019年能達到3000家。(作者露西·克雷默，趙覺珵譯)