一杯好咖啡首要抉擇於三個身分：

　　咖啡生豆質量，咖啡的烘焙質量，咖啡的衝煮質量三個首要的身分。所以想喝一杯好咖啡，不能只專注於若何煮咖啡，煮幾秒鐘，攪拌幾下，必需還要能把握咖啡生豆特徵，與咖啡烘焙質量/特徵，與咖啡烘焙後保留時代等身分!

　　咖啡豆的烘焙品質：

　　a.烘焙機機能:

　　b.人員素質:

　　材料特徵,機械特徵,對咖啡豆烘焙熱措置特徵(物理/化學)之體味與把握……

　　不變性,熱傳導效率,烘焙機型式

　　c.咖啡豆烘焙後的保留:

　　已經烘焙之咖啡豆保留，今朝以單向氣閥袋包裝與輸送，是最便利與完美體例之一。除可避免空氣與紫外線，使咖啡豆再氧化外。咖啡生豆經由烘焙後，細胞內發生之氣體經排出咖啡豆以外後，再經單向氣閥排出包裝外，可以讓咖啡豆之風味更佳!

　　所以咖啡豆烘焙完後，不是馬上就是最好喝的機緣，而是需要經由2~3禮拜，於氣閥帶內熟成之後，風味纔會更好!

　　可是萬萬不要放跨越2個月，否則咖啡的風味會劣化，併發生臭腐的味道，再好的咖啡豆也會變質。影響咖啡風味與飲者健康。

　　d.烘培水平:

　　烘焙水平年夜咖啡第一爆起頭至第二爆竣事焦碳化之間劃分成常見的8個烘焙水平:

　　Cinnamonroast、Mediumroast、Highroast、Cityroast、

　　FullCityroast、Italianroast、Frenchroast、Darkroast