手衝咖啡精彩瞬間

　　手衝咖啡，在萃取領域中，其簡便、快捷的製作方式，深受咖啡師以及愛好者的喜愛，精選優質的咖啡生豆，進行細緻地烘焙，3-5天的時間完成養豆，此時，咖啡豆的穩定和風味最爲適宜!

　　在製作一杯美味的咖啡時，充分地準備工作十分關鍵!

　　咖啡師嫺熟地進行：準備、稱豆、研磨、注水、悶蒸、計時、萃取、出品。一氣呵成的操作，十分讓人羨慕!

　　一杯杯完美的咖啡，在不斷精進的技能中呈現!

　　悶蒸的技巧

　　手衝式咖啡成功與否重點在於“悶蒸”，“悶蒸”並沒有嚴格的一個定義。讓少量的熱水滲透全部的咖啡粉，稍微靜置一下形成過濾層，讓熱水通過咖啡粉，因爲熱水通過粉時，多孔質的咖啡粉會膨脹，變成已水蒸氣蒸煮的狀態，而形成有厚度的過濾層。萃取的重點在於平均，製作過濾層是不可或缺的基本步驟，這一步驟一般稱爲“悶蒸”。

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　　來源：咖啡大溼