開始
1813年，一個西班牙人首次在瓦胡島馬諾阿谷（ManoaValley）種植咖啡，今天，這個地方已經成了夏威夷大學的主校區。1825年，一位名叫約翰·威爾金森的英國農業學家從巴西移植來一些咖啡種在瓦胡島伯奇酋長的咖啡園中。三年以後，一個名叫薩繆爾·瑞夫蘭德·拉格斯（SamuelReverendRuggles）的美國傳教士將伯奇酋長園中咖啡樹的枝條帶到了科納，這種咖啡是最早在埃塞俄比亞高原生長的阿拉比卡咖啡樹的後代，直到今天，科納咖啡仍然延續着它高貴而古老的血統。
發展
夏威夷最早的咖啡種植已經採用了大規模咖啡種植園的模式，而在當時，咖啡還未成爲在全世界廣泛種植的農作物，科納咖啡的生產與銷售幾經起伏。第一次世界大戰爆發以後，咖啡的需求量急劇增加，政府爲了保持士兵的作戰能力而爲他們大量購買咖啡，需求的上漲引發了價格攀升，科納咖啡也不例外。從第一次世界大戰爆發到1928年的這一段時間是科納咖啡的黃金時代。但是，隨後而來的大蕭條又給了科納咖啡沉重的一擊。1940年，第二次大戰使咖啡價格又一次上漲，爲了避免價格過度上漲，美國政府爲咖啡制定了價格上限，即使是這樣，夏威夷的咖啡農還是獲得了不少實惠，他們運送咖啡果的交通工具在這個時期統統由毛驢換成了吉普車。
樹立地位
到了上個世紀七八十年代，科納咖啡的價格又經歷了幾起幾落，但也就是從這個時期開始，科納咖啡樹立了自己世界頂級咖啡的地位。即使科納咖啡已經蜚聲世界，其產量依然保持在比較低的水平。
從19世紀早期開始，科納咖啡就在科納這個地方開始被種植，並從未中斷過，而也只有這裏出產的咖啡才能被叫做“夏威夷科納”。夏威夷科納咖啡的生豆通常是100包裝的單品咖啡豆。科納咖啡豆也經常與世界上其他地方出產的咖啡豆一起被用來製作混合咖啡，科納咖啡豆與其他豆的混合豆會在包裝上註明“科納混合豆（KonaBlend）”,遺憾的是，這種混合豆中，科納豆的含量可能非常低，在夏威夷可以使用“科納”標籤的混合豆中科納豆的最低含量標準僅爲10%。因此，如果你不是身處夏威夷的科納，就很難擁有百分之百純正的科納咖啡豆。
風味
柔滑、濃香，具有誘人的堅果香味
建議烘烤方法
輕度到中度烘烤
夏威夷可納咖啡豆的特性
夏威夷可納ExtraFancy
外形完美，飽滿亮澤，濃郁，酸度均衡，肉桂香。或許是世界上最美的咖啡豆。
夏威夷產的科納(Kona)咖啡豆具有最完美的外表，它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮。咖啡的口味濃郁芳香，並帶有肉桂香料的味道，酸度也較均衡適度。
夏威夷的咖啡是美國50個州中所出產的唯一頂級品種，美國本土自然是其最大的市場。在所有的咖啡生產者中，夏威夷的咖啡產業管理處於最嚴格之列，付出的勞動費用也最高，具有最佳投資水平。
夏威夷的咖啡業不得不與日益擴展的旅遊業競爭空間。多數咖啡被種植在冒納羅亞(MaunaLoa)山坡。冒納羅亞原本是座火山，位於夏威夷島科納地區的西部。該咖啡產區的長度約爲30公里，其種植區主要集中在該地區的北部和南部。咖啡樹種植在相對荒涼的地帶，但是其土質肥沃，含有火山灰。雖然開始種植時需投入強體力勞動，經營又很艱難，但令人安慰的是，科納的咖啡樹(至少是那些生長在海拔90米以上的咖啡樹)似乎不受任何病蟲害的影響。
儘管夏威夷經常受到龍捲風的影響，但是氣候條件對咖啡種植業來說卻是非常適宜的。這裏有充足的降水和陽光，又無霜害之憂。除此之外，還有一種被稱爲”免費蔭涼”(freeshade)的奇特自然現象。在多數日子裏，大約下午兩點左右，天空便會浮現出朵朵白雲，爲咖啡樹提供了必需的蔭涼。事實上正是如此優越的自然條件使得科納地區的阿拉伯品種咖啡產量比世界上其他任何種植園的都高，而且一直保持着高質量。比如，在拉丁美洲每公頃產560~900公頃，而在科納每公頃則產2240公斤。而令咖啡迷們不快的是，只有大約1400公頃的地方出產科納咖啡。
真正的科納咖啡確實是世間珍品，不易找到。最佳的科納咖啡分爲等:特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一號(NumberOne)。這三等咖啡在莊園和自然條件下都有出產。現在市面上大多數自稱爲”科納”的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科納咖啡。在美國還可找到另外一種不錯的夏威夷咖啡――夏威夷卡伊農場咖啡(KaiFarms)。
科納咖啡
產於夏威夷科納地區，是隻能栽種在火山斜坡上的稀罕品種。味道香濃、甘醇，且帶有一種葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，風味極特殊。上選的科納咖啡有適度的酸味和溫順豐潤的口感，以及一股獨特的香醇風味。由於產量日趨減少，價格直追藍山咖啡，夏威夷科納海岸的狹長地帶生產世界上最好的咖啡，而且產量也名列前茅，科納不到2600英畝的咖啡地上每年出產200萬磅咖啡豆。科納咖啡香氣撲鼻，口感獨特，並且具有突出的地區特色，在國際競爭中脫穎而出。喜歡科納咖啡的人可以在科納咖啡一條街上親自調製科納咖啡。現在市面上大多數自稱爲“科納”的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科納咖啡。在美國還可找到另外一種不錯的夏威夷咖啡——夏威夷卡伊農場咖啡（KaiFarms）。
歷史
夏威夷最早的定居者在公元300年-400年的時候到達這裏，歷史學家猜測他們來自馬科薩斯羣島。人們分散成不同的部落在島上居住，並由世襲的酋長領導。最早的夏威夷居民創造了夏威夷豐富的音樂文化，雖然沒有太多的文字保存下來。
而歐洲人發現夏威夷則是純屬偶然。他們原本是要尋找傳說中一條可以通向生產香料的東方的通道，但是卻發現了太平洋中最富饒的明珠。一位名叫詹姆斯·庫克的船長於1778年在考愛島登陸，補給他的船隻。他在返航的路上遭遇嚴寒和暴風，因此，不得不在第二年年初又回到了夏威夷，並在科納的一處海灘下錨。從此以後，夏威夷諸島就成了世界貿易航海路線中重要的中途停靠港。夏威夷的酋長們用島上的特產檀香木與過往的船隻交換武器、貨物和牲畜。19世紀20年代開始，西方宗教開始在島上廣泛傳播，有許多那個時代建成的教堂至今還在使用。
夏威夷是品嚐和購買咖啡的天堂。每個島都有幾個各有特色的地方供遊客和當地居民品嚐和購買咖啡，它們中既有舒適溫馨的小店，又有介紹咖啡知識的綜合中心。在夏威夷，你可以看着如火的夕陽沉入赤橙色的海面，感受着溢滿花香的清新空氣，同時坐在海邊喝上一杯香濃的咖啡。世界上恐怕沒有哪一個地方能提供給你這樣的享受。
1813年，一個西班牙人首次在瓦胡島馬諾阿谷（ManoaValley）種植咖啡，今天，這個地方已經成了夏威夷大學的主校區。1825年，一位名叫約翰·威爾金森的英國農業學家從巴西移植來一些咖啡種在瓦胡島伯奇酋長的咖啡園中。三年以後，一個名叫薩繆爾·瑞夫蘭德·拉格斯（SamuelReverendRuggles）的美國傳教士將伯奇酋長園中咖啡樹的枝條帶到了科納，這種咖啡是最早在埃塞俄比亞高原生長的阿拉比卡咖啡樹的後代，直到今天，科納咖啡仍然延續着它高貴而古老的血統。
生長環境
科納咖啡的優良品質得宜於適宜的地理位置和氣候。咖啡樹生長在火山山坡上，地理位置保證了咖啡生長所需的海拔高度；深色的火山灰土壤爲咖啡提供了所需的礦物質。這很可能是由於科納島擁有豐富的火山黑泥，火山黑泥酸度適中，礦物質含量豐富，含水量合適。並且每天的下午，科納島都會飄來一團雲遮住太陽光，以保護脆弱的咖啡樹苗。
氣候條件十分適宜，早上的太陽光溫柔地穿過充滿水汽的空氣，到了下午，山地就會變得更加潮溼而多霧，空中湧動的白雲更是咖啡樹天然的遮陽傘，而晚上又會變得晴朗而涼爽。適宜的自然條件使科納咖啡的平均產量非常高，可以達到每公頃2240千克，而在拉丁美洲咖啡每公頃的產量只有600～900千克。
來源於kafeidou.org
