咖啡基本知識
去到 Starbucks 或者 CoffeeBean，看着那些琳琅滿目的熱咖啡名字，猶豫了許久還是決定點了杯最便宜的 Espresso。結果晴天霹靂巴拉！那杯子簡直就是小孩玩家家酒的時候用的尺寸嘛！坑爹麼！嘛，沒關係，既然已經點了那也沒辦法，喝一口看看吧，嗯……唔！超級苦！這到底是什麼東西！
結果那杯東西就被放在桌子上，等了許久，涼了。唉……好歹也是4、５塊錢的東西，別浪費，喝了它吧。嗯……唔！好酸！怎麼變得那麼難喝！
然後從此以後，到 Starbucks 或 Coffeebean 都只敢點冷飲或 Frappucino。
這樣的場景大家也許聽過，或親身經歷過。
但是如果大家知道 Starbucks 或者 Coffeebean 所售賣的熱飲的內容，相信不久之後大家都會愛上它們的熱飲。畢竟，熱咖啡的獨特香味，如果沒有特定的儀器，自己是做不來的。
首先，什麼是濃縮咖啡 Espresso ？
濃縮咖啡是咖啡師使用 Espresso Machine 萃取出來的咖啡精華。
一杯好的濃縮咖啡上面會有一層油脂，叫做 Crema。如果你舀一勺糖放入那杯咖啡中，那勺糖會在表面停留了一會兒才往下沉，這就是一杯萃取完美的濃縮咖啡。濃縮咖啡在15秒後就會開始慢慢地變質，所以千萬不要將你的濃縮咖啡放置太久。如果你是想坐在咖啡廳裏慢慢享用，Espresso 絕對不是你的選擇。
再介紹這四款最普遍的：
Americano
或稱 Long Black，就是所謂的黑咖啡，是在 Espresso 里加水而成。
在 Starbucks 以及 Coffeebean 裏還會有賣 “Brew of the Day”，當天所使用的咖啡豆會寫在一個小黑板上（更多關於咖啡豆的知識請繼續關注本網頁～），所以喜歡喝黑咖啡的人不妨試試 Brew of the Day, 也許有天你會找到那個最適合你的咖啡豆。
Flat White
所謂的白咖啡，是在 Espresso 里加入蒸熱的牛奶而成。
在英國，喝 Flat White 是一種潮流。因爲英國的 Flat White 的做法是將 Espresso 里加入打成綿密奶泡的牛奶（Microfoam），所以口感是香滑順口，很 creamy 的。但是在馬來西亞，通常有能力打 Microfoam 的人真的不多，所以這裏幾乎沒辦法喝到這種綿密的 Flat White.
說到這裏，也許就會有人問，那英國的 Flat White 和 Cappucino 有什麼不同？
不同可大着了～
Cappucino
在 Espresso 里加入少許蒸熱的牛奶，以及稍多的 Dry Foam 而成。
Dry Foam 和 Microfoam 的差別在於，Dry foam 是漂浮在水面上的，但是當你喝它的時候，你會感覺到它是有點硬的，有口感的。Microfoam 則不同，它是很像液體一樣的，是溼的。
所以，喝 Cappucino 的時候，你會嚐到三種口味：咖啡的原味、牛奶的香味以及奶泡的口感，當然非常好的咖啡師會讓這三種口感融合得很完美（俗稱 Wet Cappucino）。但是 Flat White 的口感會比較“一體”──很 creamy 的白咖啡。
Cafe Latte
直譯就是“咖啡牛奶”（Latte是牛奶的意思，所以 Tea Latte 不是傳說中的鴛鴦，而是奶茶）。在 Espresso 裏注入蒸熱的牛奶至8~9分滿，最後再放上一層奶泡。它和 Cappucino 的差別在於，它的咖啡味比較輕，牛奶比較多，適合不太能喝咖啡的人飲用。
然後是這四款不同口味的咖啡
來源： 王序允的日誌
