咖啡豆兩大家族混血兒 阿拉比卡和羅布斯塔 阿拉比卡家族成員們

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-10-15 18:25:49

  兩大家族混血兒
  
  新世界
  
  「Mundo novo」波旁與鐵皮卡私通了!兩大家族出現了私生子!它最早在巴西發現,產量高,抗病能力強。美中不足的就是,它樹高可高達3米以上,不易於採收。因杯測質量佳,被譽爲巴西咖啡業的新希望,故取名爲新世界。
  
  卡杜艾
  
  「Catuai」卡杜艾是新世界與卡杜拉的混血,可謂是混二代。它繼承了卡杜拉樹身低的優點,也彌補了阿拉比卡果子弱不經風的缺陷。結果紮實,遇強風吹拂不易掉落。最大的遺憾是,它的整體風味比卡杜拉略單調。
  
  卡杜艾也有紅果、黃果之別,紅果相比黃果而言更常得獎。卡杜艾、卡杜拉、新世界、波旁並列爲巴西四大主力咖啡品種。
  
  帕卡瑪拉
  
  「Pacamara」帕卡瑪拉是鐵皮卡變種的象豆與波旁變種的帕卡斯的結晶,又是一個混血兒歐,豆粒大小僅次於象豆。2007年拿下危地馬拉和洪都拉斯的「CoE」雙料冠軍,更包辦了薩爾瓦多的前三名大獎,是薩爾瓦多的後起之秀。
  
  與蘿蔔的私生子們
  
  提摩
  
  「Timor」在努沙登加拉羣島東端的島國——東帝汶,發現了阿拉比卡和蘿蔔豆的娃(啊,你們居然……)——提摩,更接近阿拉比卡。提摩的酸味低,缺少特色,臺灣常用它來做壓低成本的配方豆。唉,論基因的重要性……
  
  但東帝汶也有水洗處理的高海拔純種鐵比卡,購買前,務必先弄清是混血種還是純種鐵比卡水洗豆,兩者質量相差甚遠,前者平淡無奇,後者驚豔四方。
  
  卡提摩
  
  「Catimor」1959年,葡萄牙人將波旁變種卡杜拉移往東帝汶,與帶有蘿蔔豆血統的提摩混合,培育出了抗病能力與產量能力都炒雞強的混二代卡提摩。
  
  卡提摩雖繼承了蘿蔔豆壯實的優點,也繼承了風味差的基因。爲了改善卡提摩杯測不佳的惡評,近年來各國植物學家再回過頭以阿拉比卡與卡提摩多帶交互配種,試圖降低蘿蔔豆血統。
  
  伊卡圖
  
  「Icatu」過去,阿拉比卡與蘿蔔豆混合的阿拉布斯塔「Arabusta」,雖提高了產量與抗病能力,但咖啡風味一直不佳。科學家再以阿拉布斯塔與卡杜拉、新世界、波旁等阿拉比卡品種多代雜交,逐漸降低了蘿蔔豆的惡味,並提高了阿拉比卡豆的香醇,從而誕生了多代雜交的優良品種——伊卡圖。
  
  除此之外,阿拉比卡和蘿蔔豆的混血兒還有「Ruiru 11」,「Chandragiri」等等,普遍來說都繼承了蘿蔔豆粗壯的抗病性,卻削弱了阿拉比卡的風味。對於咖啡愛好者來說,這些混血兒究竟能否有令人滿意的表現,還有待進一步的栽培與檢驗吧!

2016-03-18 15:24:09 責任編輯:未知

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