“象糞咖啡”的價格爲何如此昂貴？
其實，大象平時並不愛喫咖啡，除了在乾旱季節纔會去找咖啡喫，因此飼養大象的象夫只能將咖啡當作大象的點心餵食，而無法當主食，同時爲了避免大象咖啡因攝取過量，選擇餵食的咖啡豆品種是咖啡因較低的阿拉比卡咖啡豆，加上有豆莢包覆，即使大象喫進肚子裏，也不會釋出咖啡因。大象每喫進33千克咖啡櫻桃，只能生產出1千克的黑象牙咖啡，大象排咖啡便的速度遠遠沒有人想像的那麼快，所以十分珍貴。
在哪裏可以品嚐到“象糞咖啡”？
該咖啡僅在前文中提到的五星級酒店有供應，如果有新的酒店被授權，則它會被加入該列表中。由於Black Ivory Coffee公司希望與客戶們建立一個牢固的合作關係，因此合作酒店數量的增加速度會較慢。另外，Blake Dinkin會親自飛去每一個合作酒店，演示並指導該咖啡的釀製方法，從而使侍者們得到第一手的經驗。
世界上有其它的用類似方式生產的咖啡嗎？
有一種咖啡被稱爲“貓屎咖啡”，用的是經麝香貓消化後的咖啡豆。但是，至少有3點因素給那種咖啡的名聲和銷售等方面帶來了消極影響：
1、爲了生產那種“貓屎咖啡”，麝香貓往往被關在籠子中，而這種對待動物的方式被認爲是不道德的。
2、人們相信，麝香貓把SARS病毒傳給了人類。2004年，中國政府下令消滅廣東境內的所有麝香貓。與之相伴的就是民衆對這種咖啡的安全問題的擔憂，雖然研究證明即使帶有SARS病毒，在咖啡的高溫加工過程中這些病毒也會被殺死，但這還是不能完全打消一些人心中的顧慮。
3、相關統計顯示，市場上的“貓屎咖啡”有50%左右是假冒的。另外即使是真正的“貓屎咖啡”，雖然品質很好，但是普通人也難以品嚐出它和一般咖啡的區別。
據“象糞咖啡”的發明者Blake Dinkin稱，“象糞咖啡”並不存在上述的這些問題。
這種咖啡聽起來讓人反胃，但也讓人產生一種一嘗爲快的衝動。這不僅是世界上最不同尋常的特色咖啡之一，而且也是世界上最昂貴的咖啡之一，每公斤售價1100美元。
只有有錢人或者經常旅行的人才能喝到這種“黑象牙咖啡”。位於泰國北部、馬爾代夫和阿布扎比等世界偏僻角落的幾家豪華酒店上月開始供應“黑象牙咖啡”，一杯大約50美元。
在薄霧籠罩的泰國、老撾和緬甸邊界山區，這種咖啡的發明者布萊克 丁金在接受記者採訪時從生物學和科研的角度回答了一個基本問題：爲什麼要用大象呢？
丁金說：“當大象喫下咖啡豆後，大象體內的胃酸可以分解咖啡中的蛋白質，而蛋白質是造成咖啡味苦的主要因素之一。用這種咖啡豆製造出來的咖啡口感非常潤滑，沒有普通咖啡那樣的苦味。”爲了研製這種咖啡，這名42歲的加拿大人已經花掉了30萬美元。
“黑象牙咖啡”類似於靈貓咖啡。靈貓咖啡從長得像黃鼠狼的靈貓的糞便中提取而成，價格也奇高無比。但大象那巨大的胃提供了便利條件。
大象就好像是動物王國裏的慢燉鍋。丁金說，大象消化咖啡豆需要15到30個小時，咖啡豆與香蕉和甘蔗等大象常喫的素食“一起燉”，最後能使咖啡產生獨特的泥土味和水果味。丁金也有製作靈貓咖啡的背景。
丁金說：“我認爲，大象的胃裏發生了自然發酵過程，這種發酵過程使製作出來的咖啡具有其他咖啡所沒有的味道。”
