牙買加
牙買加藍山咖啡是世界上最好大咖啡嗎？ 聽說過牙買加（Jamaica）藍山咖啡的
人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡，但並不是每個人都知道這是爲什麼。如同
勞斯萊斯（Rolls-Royce）汽車和斯特拉迪瓦里製造的小提琴（Stradivarius
Violin）一樣，當某種東西獲得“世界上最好”的聲望時，這一聲望往往使它形
成了自己的特色，並變成一個永世的神話。最好的藍山咖啡無疑是所能得到的最
好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的供應，但並不能相同地保證該咖啡有
最好的風味。還值得注意的是，這中咖啡喝起來要比看上去昂貴。要想品嚐到它
最好的風味，所放入的咖啡豆必須比飲用其他咖啡時多，否則風味就有點名不符
實，所以體現風味的真正費用就在於它要比價格僅次於它的咖啡多加10％～15％
的咖啡豆。據說，真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆製成的，這正是品嚐
家的樂趣所在。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需
要。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣――
回味無窮。 仔細瞭解一下藍山咖啡的神話是必要的，因爲過去的形象和今天的現
實經常不是一致的。1725年，尼古拉勞斯爵士（Sir Nicholas Lawes）將第一批
藍山咖啡種從馬提尼克島（Martinique）帶到牙買加，種植在聖安德魯
（St.Andrew）地區。今天的聖安德魯產區仍然是藍山咖啡的三大產區之一，其他
兩大產區是波特蘭（Portland）產區和聖托馬斯（St..Thomas）產區。8年內，牙
買加出口的純正咖啡達375噸多。1932年，咖啡生產達到高峯，收穫的咖啡多達
15000多噸。 但到1948年，咖啡質量已經下降，加拿大購買商拒絕在續合同，爲
此牙買加政府成立了咖啡工業委員會，以挽救頂級咖啡的命運。到1969年，情況
得到了改善，因爲利用日本貸款改善了生產質量，從而保證了市場。即使在1969
年，日本咖啡飲用者也還願意爲這種咖啡付保險金，而如今，這種咖啡已達到了
被狂熱喜愛的地步。 到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用於種植
咖啡，隨後又投資開發了另外6000公頃咖啡地。事實上，今天的藍山地區是一個
僅有6000公頃種植面積的小地方，不能所有標有“藍山”字樣的咖啡都在那裏種
植。另外的12000公頃土地用於種植其他兩種類型的咖啡（非藍山咖啡）：高山頂
級咖啡（High Mountain Supreme）和牙買加咖啡（Prime Washed Jamaican）。
