意式咖啡 濃縮咖啡 如何拼配豆子 商業拼配

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-10-15 08:25:03

　　意式濃縮作爲一種萃取方式，指的是使用意式濃縮咖啡機，令加壓的水通過咖啡粉完成萃取的方式。
　　
　　傳統的意式濃縮，追求均衡的口味，所謂的均衡，可以理解爲，咖啡中的基本味道“酸”“甜”“苦”的強度基本一致，不會出現某個味道特別突出。
　　
　　爲了實現均衡的口感，可能需要搭配風味各具特色的咖啡生豆，取長補短。這也是“拼配”的由來。
　　
　　拼配，可以指的是不同生豆的拼配，也可以是同一只生豆不同烘焙度的搭配。
　　
　　隨着意式咖啡的流行，咖啡師或者烘焙師對於意式咖啡味道的把握出現不同的理解，此外，受到精品咖啡文化的影響，咖啡人開始探索意式濃縮咖啡的新風味，具體表現在，使用意式濃縮萃取表現產地咖啡的風味，單一豆也開始出現。單一豆，可以是單一產地，單一莊園，單一品種，根據各家咖啡師或者烘焙師的理解又有不同。
　　
　　綜上，意式濃縮咖啡使用的咖啡豆可能是拼配豆，也可能是單一豆。
 

2016-04-15 11:55:07 責任編輯：未知

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