種植咖啡的種子不能直接用從咖啡樹上摘下來的咖啡果實，要將咖啡果實去殼，就好像種花生一樣，如果你把一顆帶殼的花生種到土裏，它是不能發芽的，一定要種花生米纔行，中咖啡也是一樣的，你手上的如果是咖啡果實的話，可以先把它曬着，一直曬到搖起來裏面會有響聲，（和曬乾的花生一樣），你就可以把咖啡果子的殼剝掉，裏面就是咖啡種子了，就可以種了，咖啡樹必須在赤道附近，北緯23°，南緯25°的熱帶與亞熱帶才能種植成活，在中國只有臺灣、海南和雲南可以種植咖啡樹
      國家：印度尼西亞

 

　　等級：G1，19目+

 

　　產區：亞齊省Gayo山脈地區

 

　　海拔：1100-1300公尺

 

　　處理方式：傳統溼刨法

 

　　品種：卡帝莫，卡杜拉，鐵畢卡，Sidikalong

 

　　生產者：Gayo山脈地區當地小農

 

　　風味：口感圓潤純淨，醇厚度極佳，香料，藥草香

 

　　印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：比如蘇門答臘(Sumatra)、蘇拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或帝汶(Timur)。印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的適中酸度。國人對印尼曼特寧(Mandheling)咖啡評價極高，是單品咖啡接受度最高的咖啡產品之一。

 

　　印尼曼特寧(Mandheling)曾被譽爲世界上最棒的獨特剝溼法咖啡豆。曼特寧是一個商標商品，現今只要是印尼采收咖啡紅櫻桃果子經過此獨特剝溼法後處理製作的咖啡生豆，會冠上曼特寧咖啡豆銷售。曼特寧是從西北蘇門答臘的Tapanuli地區由曼特寧族(Mandailing)人種植咖啡，因二次大戰結束時，一位日本兵引進日本市場，因爲發音誤導，將錯就錯Mandailing變成Mandheling咖啡。

 

　　蘇門答臘島(Sumatra):

 

　　蘇門答臘的咖啡是非常的複雜難以捉摸的。蘇門答臘島雖大，但也非全島都產咖啡，大量種植咖啡樹的僅是島上八個省份中最北邊的兩個省份-亞齊省與蘇北省：亞齊咖啡主要生產在塔瓦爾湖(LakeTawar)周邊的加幼山脈(GayoMountain)，該地區的農民大多是當地的咖優族(GayoPeople)原住民；而蘇北省咖啡則是以全球最大的超級火口湖-託巴湖(LakeToba)產區和南側林東(Lintong)產區爲主要生產地，當地的農民則多是巴塔克族(BatakPeople)原住民所組成。由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤鐵質缺乏，因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種特別的藍色。