咖啡豆與產區 中度烘焙 中國烘焙網 虹吸壺 手衝壺 法壓壺

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-10-15 06:22:13

　　風味：楓糖甜感和麥糖風味，活潑的檸檬酸質以及如奶油般的醇厚口感，後味持續甜感，尾韻乾淨。
　　
　　烘焙師：肖付江
　　
　　烘焙度：中度烘焙
　　
　　包裝方式：單向排氣閥
　　
　　包裝單位：半磅裝
　　
　　衝煮建議：手衝、虹吸壺、法蘭絨
　　
　　手衝建議衝煮比例
　　
　　水溫:90-95℃
　　
　　研磨度：3刻度
　　
　　粉水比：1:16（15g粉注入240g水）
　　
　　研磨度是以楊家小飛馬磨豆機爲參考，以上數值皆爲參考建議，請依據實際衝煮情況以及個人喜好斟酌調整
　　
　　老肖烘焙筆記：
　　
　　這款豆子採用特殊的紅酒處理法處理，咖啡果皮果肉去除後水洗乾淨，放入無水的發酵槽中發酵20.6個小時後，將咖啡豆放置高架棚日曬10天而成。這種特殊的處理法所帶來的特殊風味，非常值得一試！
　　
　　咖啡豆與產區資料：
　　
　　產國：哥倫比亞 Colombia
　　
　　莊園：九葵 JOAQUIN
　　
　　海拔：2100公尺
　　
　　豆種：Typica/Caturra
　　
　　處理法：紅酒處理法
　　
　　杯測：89分

2016-04-16 13:39:16 責任編輯：未知

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