不少人是第一次購買生豆的，買回去以後不知道怎麼烘培咖啡豆。下面根據我的實際經驗給大家介紹下：

　　

　　1.最簡單最原始的方式-鍋炒

　　

　　日常做飯，炒菜的鍋每一個家庭都有，在沒有專業的烘培機器以前的漫長時間裏咖啡的烘培就是用鍋炒的，用鍋炒的咖啡相對專業的機器品質不一定都勝出。但是品質最好的咖啡豆卻是人工炒的，其實很多炒貨都存在這樣的情況。機器的好處是質量穩定，可以簡單的標準化炒作！但是人的作用是機器永遠也取代不了！

　　

　　用鍋炒咖啡豆，首先要清洗好用於炒咖啡的鍋除去上面的油脂。家庭用的鍋長時間用於炒菜，上面一定有不少殘留的油脂。所以炒咖啡前一定要清洗乾淨！一般情況下洗好鍋開火把上面的水燒乾，然後加入水煮一下，倒出水再開火燒乾！這樣重複1-2次。加熱把鍋面水份燒乾看不到明顯的油脂就可以！開火加熱，鍋面上已經乾爽沒有水氣的時候，放入咖啡生豆!量不宜過多，100-200克爲宜！至於使用電，煤氣還是其他熱源關係都不大。關鍵是要控制好火候！這個可以類比其他炒貨或者油炸食品整個過程要求火力適中、穩定。開始的時候用小火，以後慢慢調整。炒的時候要不停的攪動咖啡豆！同時注意觀察咖啡豆的顏色變化！

　　

　　如果咖啡豆顏色快速變化， 但是這種變化不是整體的。這種情況說明火大了或者是攪拌頻率不夠。如果覺得攪拌方面已經可以，沒有在提高的可能性。這說明火確實太大了！出現這種情況應該立刻把火調小，同時把鍋拿開，使鍋內溫度很快降低！降低以後再放到已經調整好火力的爐子上繼續加熱炒。

　　

　　如果咖啡豆的顏色長時間沒有變化（3、5、10分鐘、甚至更久）說明火太小。這種情況應該適當的加大火力。

　　

　　咖啡豆的顏色慢慢的發生變化，並且這種變化是整體性、均勻的，這說明您的火候把握的非常好！在這種情況注意咖啡豆的顏色的同時可以注意聽咖啡爆裂的聲音。隨着烘培持續進行，豆的顏色由一開始的淺綠色慢慢的變黃，然後在變棕，變褐，最後變黑。在這個過程中，咖啡豆由黃色到棕色的變化過程中有一次爆裂、但是這次爆裂的過程非常短有時候不太明顯，有時候才3-5聲響就結束，這就是1爆。棕色變爲褐色的過程中有一次爆裂，這次爆裂持續時間長達2-3分鐘，甚至更久，聲響頻率非常高，就像放鞭炮一樣噼啪作響！這就是二爆.二爆是非常容易覺察的，一般情況下二爆剛剛開始也就是說差不多聽到10來聲響，這時候停火，得到的豆子就是中等烘培-全都市烘培。豆子特徵：豆麪乾爽、還沒有出油或者微微出油、棕褐色的豆體上有細小的黑點！二爆聲響持續豆的烘培也在加深，等到徹底沒有響聲也就是說二爆結束，豆子基本已經黑乎乎的碳化嚴重。當然這也一種烘培風格，不少人喜歡這種焦糊的味道！一般來說豆子金黃色開始到後期的黑乎乎的狀態都是正常的烘培，中間任何時間點都可以停火，得到的咖啡都可以喝！至於什麼時候停火就看自己的喜好了！一般情況下咖啡豆烘培的程度越深苦味越重，同時咖啡口感層次性也越差、營養價值也越低。全面碳化的豆子風味上確實是別具一格，但是實在沒有多少營養價值!所以不建議大家烘到這種層度。就我們雲南的豆子而言，如果不是特意喜歡略帶酸味的風格的話，建議做中等以及中深烘培。雲南的豆子海拔較高，烘的很淺的情況下，略帶酸味！

　　

　　2.微波爐，電烤箱

　　

　　不少人選擇用微波爐或者電烤箱。不少微波爐和烤箱是不能攪拌裏面的豆子的。如果是這樣的情況下。建議每次烘培的豆子不要太多。同時不要疊加、堆碼豆子！也就是說把豆子平鋪在盤子裏面！就一層！。這樣不用攪動也可以達到很好的效果！豆子色澤的變化和爆裂聲響依然是個判斷豆子烘培情況的關鍵。這方面請參看上面的相關內容。有不喜歡咖啡的人是專程購買烘培咖啡的工具。在這裏給大家一個的建議。如果確 實不想用鍋炒，需要單獨購買工具的話，建議大家購買具有旋轉功能的電烤箱。這類烤箱的配件中會有一個鐵籠。豆子放在籠子裏面，再把籠子安裝在烤箱中間。這個籠子是可以旋轉，鐵籠上下都有發熱條。可以設置溫度和時間的那種！這種烤箱很大程度上具備了專業烘豆機的功能！烘出的豆子品質非常不錯，堪比專業的烘豆機器。一般做咖啡館或者咖啡飲品生意規模不算太大的，這類烤箱都可以滿足需求！