全球咖啡豆樹種主要分爲:阿拉比卡(Arabica)和羅伯斯塔(Canephora),其中阿拉比卡咖啡豆約佔70%—80%coffee有一百多個咖啡品種,比較常見的咖啡有:阿拉比卡Arabica,個性突出,風味獨特,是精品咖啡主力,主要用於咖啡館經營和高端咖啡市場供應;羅布斯塔Robusta,風味粗糙,咖啡因含量高,不屬精品咖啡,常用於速溶咖啡加工和意式咖啡混豆。
埃塞俄比亞Typica(鐵皮卡)和也門Bourbon(波旁)是迄今爲止人們所瞭解到最古老的咖啡品種,它由原產地移植到中南美洲、亞洲後衍生出很多Arabica變異種,中國雲南所栽培的小粒種咖啡就屬於Typica變異品種之一,其他地區還有Bourbon變異品種。
鐵皮卡「Typica」鐵皮卡,名字聽起來很雄壯威武,但事實上它並不那麼堅強……它的體質較弱,抗病力差,易染鏽葉病,產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一,衆多阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡!
鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一,豆粒較大,成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆……等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。
波旁「Bourbon」波旁是與鐵皮卡並列的古老的優良品種,也有植物學家認爲,波旁是早期鐵皮卡移植到也門後的變種。
國家:哥倫比亞
產區:考卡Cauca
莊園:LaEsperanza
處理方式:蜜處理
品種:Mocca
風味:花香、蘋果、胡桃木、甘蔗
摩卡小圓豆這個品種可說是咖啡界的珍珠瑰寶。自從2011年瓜地馬拉的ElInjerto莊園在網路競標會上以一磅211.5美金拍出後,即一炮而紅,2012年則以一磅500.5美金的瘋狂價格拍出,這幾年行情依舊持續維持高檔,例如2014年爲一磅321.51美金,畢竟這仍屬於珍稀品種,栽種的莊園不多,每棵樹的產量也少,再加上豆型特殊後製處理難度甚高,高品質的摩卡小圓豆仍是相當難尋。
關注公衆號,發送 52508 免費閱讀全文
2016-04-22 16:23:52 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-