1901年一位德國科學家發表了一篇關於味覺研究的文章，描述了一些人舌頭的某些區域對特定的味覺更加靈敏的現象，這並不是一個明確的科學結論，卻讓人誤以爲舌頭上的幾個區域分別只負責一種專門的味覺。後來，這一謬誤被哈佛大學精神醫師Edwin G. Boring翻譯爲英文，並被廣泛傳播。之後人們對味覺有了逐漸深入的研究，發現事實並非如此。

　　因爲味蕾裏還包含50-150個味覺受體細胞，而味道就是通過這些味覺受體細胞傳遞到大腦的。但每個味覺受體細胞究竟是隻傳遞一種味道，還是幾種味道都能傳遞，在學術界有爭議。

　　一種說法是支持“專線傳輸模型”，即一個味覺受體細胞只識別一種味道，並且一根神經纖維也只傳遞一種味道的味覺信號。並且有研究者通過小鼠實驗發現，味覺受體細胞支持專線傳輸模型。

　　還有一種說法是支持“交叉纖維模型”，即同一種味道被傳入不同的細胞或神經纖維中，味覺刺激信息還沒到達神經纖維就要被編碼，並在進入神經纖維後使用公用的線路進行信號傳輸。

　　但不管是哪種模型，一個味蕾是能同時品嚐到各種味道的。所以所謂的“味覺地圖”就不存在，即使你用舌尖舔檸檬，一樣可以品嚐到酸味。同理，如果你把“五仁月餅”放到舌頭根部，一樣能嚐到甜膩膩的味道。