風味輪，大家很熟悉的一張圖片。無論是SACC的舊錶，還是反文化的新表，一看上去，高大上，各種厲害各種贊。然而卻很多人都不知道風味輪的作用，從而掉進了一個誤區，以爲風味輪只是一個分辨咖啡風味好壞的表格。

對，但是也不全對。雖然最近有人說我too young too simple.但是如果不介意的話，請聽聽我的看法？

作爲一個玩家，可能在某反面比咖啡師“浪費”的時間更多。思考方式也會有所不同，或者我的理解對你們會有幫助？

對於我來說，風味輪是：

1、一幅標誌咖啡文化的旗幟

大家都知道，每個國家有每個國家的國旗。而風味輪圖表，就是屬於精品咖啡的旗幟。

從牧羊人故事開始，到咖啡豆當藥用，帶有宗教色彩的咖啡典故，經歷過二戰的洗腳水咖啡，巴勒斯坦的一家咖啡館，到第一次出現的中度烘焙，星巴克和三巨頭的浪潮，到精品咖啡的正名。

咖啡經歷了一部人類文明和文化的壯麗史詩，數百年來，咖啡是一種最沉默的溫柔，卻最無從設防的方式，改變着歷史和創造歷史的人。在這個大世界裏，咖啡不斷證明着自己的存在價值，而這風味輪，正是由歷史堆砌起來的，代表着追求和進步的精神，又精品咖啡揚起的旗幟，而我們，則是這旗幟之下的臣民。

2、細緻風味的集合表格

可以說，這是由臣民們，一點一滴舔出來的表格。能想到當精品咖啡出現的時候，各種令人驚豔的香氣散出，我們何不好好整合？

在一杯一杯的花果香之中，我們需要的是一個標準，一個足以我們概括各種風味的標準，這就是風味輪誕生的理由。從味道、香氣出發，細緻的分類各種令人愉悅的感官享受；從缺陷、污染開始，提醒着咖啡質量的重要。我們需要知道，我們到底進步了多少。

3、杯測師與烘焙師的圖鑑

毫無疑問，風味輪可以說是杯測師和烘焙師的寶典。

杯測師，成就風味輪。烘焙師，表現風味輪。或許風味輪就是爲了他們而服務，也正是風味輪，才令杯測師和烘焙師顯得尤爲重要。杯測，在風味輪的引導下，變得簡單清晰。烘焙，在風味輪的引導下，表現更加明瞭。風味輪、杯測師與烘焙師，在種植到杯中物這個階段了，形成了一個堅固的鐵三角。

4、明晰品鑑者感受的導師

有沒有一些時候，覺得這種感覺似曾相識，卻又無從記起？

嗯，這個時候你可能需要看看風味輪了。很多時候，我們的味覺和香氣記憶，在運用起來的時候，實在是太少太少了，這一杯咖啡，喚醒了那個味道的觸覺，但是你卻記不起來了，這個時候風味輪上囊括的味譜或許就能幫助到你了。如同導師一般指引你，帶你喚回那種記憶。