在咖啡菜單中，常見的牛奶咖啡就有拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡與澳白咖啡（Flat white）。有很多朋友還不是很清楚這三款奶咖有什麼不同，去到咖啡店裏點單隻能憑感覺（看哪個名字順眼就選哪個）。爲此，前街決定向大家科普一下拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡與澳白咖啡的特點區別。

前街這裏先簡單介紹下這三款奶咖的來歷。現代拿鐵咖啡與卡布奇諾咖啡都源自意大利，是意式咖啡中最常見也是最受歡迎的奶咖。拿鐵是意大利語“latte”的音譯，其意思爲“牛奶”，拿鐵咖啡也就是牛奶咖啡，意式拿鐵咖啡是濃縮咖啡與牛奶相結合的飲品。

而卡布奇諾，取自“Cappuccino”的音譯，“Capuchin”是方濟各會禮袍上的小白帽，卡布奇諾就是因爲咖啡表面白色的奶泡看起來很像教士的禮帽，因此而得名。

澳白咖啡，其原名“Flat White”會有更多人熟知，當然，馥芮白、奧瑞白、平白咖啡、小白咖啡這些都是“Flat White”的譯名。澳白咖啡起源自大洋洲（至於是澳大利亞還是新西蘭存在爭議）。澳白咖啡可以看作爲澳洲版的拿鐵咖啡。

爲了區分拿鐵咖啡、卡布奇諾、澳白咖啡，前街打算從原料組成與杯量大小、奶泡厚度、風味口感進行對比。

首先是杯量大小，以前街的出品標準，拿鐵咖啡是使用300ml容量的寬口陶瓷杯，卡布奇諾是180ml的窄口陶瓷杯，澳白咖啡則是210ml的玻璃杯。接着是區分這三款咖啡的組成部分。拿鐵咖啡是使用2份意式濃縮咖啡（40g）加上260ml的蒸汽牛奶加奶泡組成。卡布奇諾咖啡是由1份意式濃縮咖啡（20g）加上160ml的蒸汽牛奶加奶泡組成。澳白咖啡是2份意式特濃咖啡（30g）加上180ml蒸汽牛奶加奶泡組成。其中意式特濃咖啡是意式濃縮咖啡的中前段，風味更加豐富濃郁。

奶泡厚度一直是大家區分拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡與澳白咖啡的一個重要特徵。這三者中，卡布奇諾的奶泡最厚（約1-1.5cm），其最明顯的特徵就是“11分滿”，即卡布奇諾的奶泡是高於杯子呈現一個突出漢堡狀；奶泡最薄的澳白咖啡（約爲0.3cm），澳白咖啡的奶泡稀薄緣故，所以液麪基本與杯子齊平，因此得名“平白咖啡”；而拿鐵咖啡的奶泡厚度則在這兩者之間（0.5cm）,拿鐵咖啡的奶泡厚度非常適合拉花，選擇寬杯口的其中一個原因是爲了更好地製作拉花圖案。

在味道口感上，拿鐵咖啡因爲牛奶最多，所以凸顯的奶味比較重，而澳白咖啡因爲是特濃咖啡加上較少的牛奶，凸顯出咖啡的濃香。卡布奇諾則在兩者中間。在口感上，卡布奇諾咖啡的口感最爲飽滿，其緣於細膩豐厚的奶泡，加上與咖啡油脂的融合，顯得格外綿滑飽滿。其次是澳白咖啡，最後是拿鐵咖啡。

最後還有補充一點的是隻有拿鐵咖啡能提供冰與熱的選擇，傳統卡布奇諾咖啡與澳白咖啡都沒有冰的。