精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。
上海展會於今天正式結束，告一段落了。然而這次的衝煮大賽卻忍不住想要吐槽，這次衝煮大賽決賽，選手清一色的使用巴拿馬的咖啡，除了第六位使用的90加紅寶石是埃塞原生種種植在巴拿馬之外，其他咖啡清一色的瑰夏。而且90+的咖啡有兩款。雖然這是一次中國的咖啡衝煮大賽，但是總覺得這場比賽也可以算是一場BOP（Best Of Panama）的盛會。能有如此奇葩的盛會，不得不說與“精品”咖啡的傳播普及密不可分。
隨着近年來咖啡的普及，越來越多的咖啡師以及愛好者開始接觸瞭解到精品咖啡，在這次展會中，聊到“精品咖啡”這一事物，也略顯無奈，說精品咖啡也不過是商業化下的產物，沒有精品咖啡之前，咖啡不是也一直好好的存在着嗎？世界上哪有那麼大量的“精品”咖啡呢？乃至於讓愛好者看到“精品”二字就如同服了春藥一般亢奮，有種不自覺就嗨翻天的感受。
而這樣的按風味論咖啡，與以成敗論英雄一樣，無論對人，還是對事物都有失偏頗。只不過現在精品似乎成了必然趨勢，如同之前偉大的安妮所畫的漫畫，《對不起我之過百分之一的生活》，有太多的人把故事中的主角替換成了自己，似乎自己的生活必須雖千萬人吾往矣，也必須百分之一，必須精品。對於此類幻想，我沒什麼說的。
生活是人自己選的，規則也是人定的，比賽無非是在一個框架中取得更多的分數，但是，我們生活真的始於那麼多條條框框，將自己束縛進去嗎？一定要千軍萬馬過獨木橋，將自己的生活跟別人的標準進行捆綁，活在別人的眼光中，而失去了自己思考與判斷，天天靠那些雞湯說服自己，纔有活下去的動力？
精品咖啡提倡源頭追溯，但是作爲咖啡師跟愛好者，你有足夠多的數據比對嗎？你有知道咖啡應該哪個烘焙度，你應該知道咖啡基礎味覺之間的搭配，哪些更適合消費者，哪些更多是商業的結果，咖啡最本身的味道應該是如何的？而非一股腦兒的別人提倡“精品”，你就開始跪舔，別人提出風味，你就將咖啡苦味醇厚度都拋諸腦後。
如同此次衝煮比賽進化成巴拿馬咖啡秀，國內的雲南豆拿出來怕沒有分拿，但是集體選擇瑰夏，選擇巴拿馬，難道找款真的適合消費者的咖啡，找到咖啡的本質，認認真真對咖啡進行全面具體的瞭解，真的有那麼困難嗎？是其他國家沒有好豆子，還是自己理解的精品咖啡只有這些少得可憐的風味？
平心而論難道最初的“”精品“”咖啡不是人根據某些特性標準所細分出來的?咖啡好壞難道不是喝着舒服，不是味道均衡，現在只變成風味與淺烘加便於衝煮，完全不考量烘焙以及其他的因素？如此信息不對稱，被人牽着鼻子走，難道不反思下自己的原因？
如果你知道且只知道精品咖啡，而且堅信自己是被命運選擇的百分之一，那麼希望你的未來也能一帆風順。
