以過濾網號碼來分，大小以篩目爲單位(size)。

　　圓豆一般比平豆小些，圓豆在8-13之間，平豆在12-29之間。

　　8,9,10...12,13...18...29　=> 小,中,普通...準大...大,特大。號越大,豆越大。比如SC-19，就是19號豆。

　　以標高分等級

　　依照栽培地的海拔標高，可分爲七個等級。一般而言，高地豆較低地豆的品質佳，而且因運費增加，價格也較高。

　　序號　　等　級　　　縮　寫　　　標　高

　　1　　精選良質豆　 S.H.B　 4500~

　　2　　上等咖啡豆　 H.B　 4000~4500

　　3　　中等咖啡豆　 S.H　 3500~4000

　　4　　特級上等水洗咖啡豆　E.P.W　3000~3500

　　5　　上等水洗咖啡豆　P.W　 2500~3000

　　6　　特優水洗咖啡豆　E.G.W　 2000~2500

　　7　　優質水洗咖啡豆　G.W　 ~2000

　　分級目的：使生豆大小均一，利於烘焙的操作;提高生豆價值。