7月29日，星巴克在全國範圍內的 19 家甄選門店限量供應 Cold Brew 冷萃冰咖啡，這款新品用通俗一點的話來說便是冰滴咖啡。事實上距離它擺上全美星巴克的桌子還不到4個月，而顯然來自咖啡饕客們的讚賞讓品牌忍不住要把它帶給更多顧客，比方說發展迅猛的中國市場，據悉，這款咖啡的售價44起。
冰滴咖啡就是熱咖啡加入冰塊？
冰滴咖啡與冰鎮或冰咖啡看似一字之差，但二者在萃取時有本質上的不同，切不可混淆。冰滴咖啡是指用低於攝氏5度的水長時間低溫浸泡萃取的咖啡飲料。冰鎮咖啡或冰咖啡是指用熱水快速萃取、然後加冰塊或急速降溫後的冷飲咖啡。
爲什麼要等20小時？
熱咖啡與冰滴咖啡的根本區別點在於萃取溫度的不同和咖啡中所含物質成分量的不同，而不在於最後是冷飲或是熱飲，熱咖啡當然可以加冰後冷飲，而冰滴（或冰釀）咖啡也可以加溫後熱飲（專家們建議最好是隔水加熱，以避免直接加熱引出雜味）。
這也是爲什麼你在咖啡店或酒店想點一杯真正的荷蘭冰滴咖啡時，不僅需要提前至少一天預定、而且它的價格會遠遠高於一般熱咖啡的原因所在，正所謂“誰知杯中液，滴滴皆辛苦”，這也是值得我們多光一點銀子的付出。
冰滴咖啡的來歷
17世紀曾爲荷蘭殖民地的印尼爪哇島，據說在這裏所使用的咖啡萃取方式，是由荷蘭商人傳進來的，因此冠上了荷式咖啡Dutch Coffee的名字。這類咖啡以冰水經過長時間滴漏，因此又稱爲“coldbrew coffee cold（冰釀） ”或“water dripcoffee（冰滴）”。
冰滴咖啡是在室溫下以冰水滴漏8-12小時的咖啡，雖然香味不濃郁，但是會散發出獨特的香氣，這是以熱水萃取時無法擁有的味道。此種咖啡最大的優點是相當純淨，沒有多餘的雜味，但是又能充分發揮感覺到咖啡內含的所有成分。
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2016-07-09 11:56:02 責任編輯：未知
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