咖啡的香氣分爲三個階段，幹香，溼香和在口腔中的香氣，而放陳了的咖啡，幾乎前兩個階段的香味物質，都屬於在室溫階段可以揮發的物質，在陳的過程中，這些味道都消散殆盡了，而我們只得品嚐咖啡留給我們的苦了。

曾經看過一段話，說咖啡有三個15，超過這三個15，咖啡便不能再使用咖啡粉，存放不超過15分鐘。

    這幾條聽起來確實有點苛刻，大家也不必一定按照這三個15來飲用咖啡，一些特殊的咖啡豆，比如陳年曼特寧，反而確實需要在特定的環境中，長期陳放。但是從這幾點中，我們依舊強調的是咖啡的新鮮度。

    這杯危地馬拉的安提瓜，沒有給我留下什麼深刻印象，並沒有小黑板上順滑，更沒有花香，反倒還有點澀澀的味道，但是我確實沒有期待能夠有什麼特殊的味道，畢竟這是星巴克呀，你還能期待什麼呢？

   在等待咖啡的時候，順便看了看貨架上的小杯子，還是對星巴克的小杯子挺愛不釋手的，做工還是很不錯的，只不過我更喜歡意大利式的古典的簡介，而不是美國式的快餐式的“大方”今天在星巴克做了很長時間，其實平日裏，我是不怎麼去星巴克的，一則感覺價格昂貴，二則感覺咖啡實在是差強人意，很多出品說是咖啡，倒不如說是帶咖啡味道的牛奶更加確切。周圍有不少來自歐洲的朋友，他們都稱星巴克爲“dirty water”（髒水）。至於我，對於星巴克來講，並沒有太多的惡意，不管咖啡對於歐美人如何，在中國畢竟星巴克讓更多人知道了現磨咖啡，讓更多人知道原來雀巢並非咖啡的標準，星巴克其商業上的巨大成功，必然也會失去很多“藝術”性的東西，但決不能一刀切的說“星巴克就一無是處”，只能說在某個階段，星巴克不再能更好的滿足某些人的需求剛拿到咖啡的時候忘記照相了，直到將盡時纔想起了拍照。這杯子着實的不小，整整一滿杯，但是味道確實一般，缺少了往日喝自烘的危地馬拉咖啡時的豐富口感，缺少了些溫和的酸味，淡淡的花香。真想嚐嚐，這豆子在新鮮時的味道，是不是濃郁，會不會讓你有入口百花綻放的感覺。今天在這裏的出品，我們只能憑藉這杯中的味道，來猜測幾個月前，它的“模樣”。咖啡的新鮮程度可以說是最重要的一點，直接決定了這杯咖啡的質量，即便再好的烘焙師，烘焙出再好的豆子，放陳了，依舊只能是杯苦水，而缺少了咖啡的靈魂——芳香