Espresso的研磨需要特定的機器來完成，研磨器可分爲手動和電動兩種，以手泡咖啡爲例，手動研磨機和電動研磨機都可以達到手泡要求，但是這在Espresso的萃取是不可能的，Espresso的萃取時間極短，對咖啡研磨度的要求非常的高，幾乎是所有咖啡萃取方式中研磨最細的萃取方式（除土耳其咖啡外），要求極細研磨，以至於這種研磨程度之友電磨研磨機才能實現，而對研磨均勻度的要求則更是對研磨機的品質提出了挑戰。以至於想要得到一杯優質的Espresso必須在品質可靠的意式咖啡機之外，再搭配以品質足夠出衆的專用研磨機。     粗顆度：大約像是刨過的木頭屑般大小，類似片狀的顆粒，適合壓濾壺使用，也可以裝入茶包帶中，放在壺裏，用熱水沖泡。    中顆度：大約像粗砂糖的大小，適合手衝濾杯和手衝濾布使用。 中細顆度：大約像是二號砂糖的大小，適合電動咖啡壺、虹吸式與摩卡壺使用 。      細顆度：大約像沙灘上流沙般大小，適合意大利式咖啡機和水滴式冰咖啡使用。 最細顆度：大約像太白粉末大小，適合土耳其壺使用                 研磨度對咖啡口味的影響  研磨度的大小，會影響到咖啡酸與苦的平衡，通常咖啡顆粒越大，衝出來的咖啡會偏向酸，反之，則偏向苦，因此，如果發現沖泡出來的那杯咖啡偏苦，想要酸味多一點，研磨度調粗一點就可以達到，反之亦然；