記得三四年前，曾經問過周圍很多人，你將來的夢想是什麼?不少人回答我：開一間屬於自己的小店，有花朵、陽光，還有自由。問得具體點，對方則會意味深長地講：咖啡館這個夢做了很多年。那時候，在銀川這個西北偏遠小城，開一家咖啡館，對年輕人來說，是生活理想也是種奢望。可沒想到，這兩年，越來越多勇敢的年輕人，在這個城市追尋並執着實踐着自己的咖啡館夢想，尤其是今年夏天，接二連三的咖啡館開始出現，使得銀川獨立咖啡館的氛圍開始慢慢形成，有了更多咖啡的文化氣息。

只要走進這些小咖啡館，主人們都會熱情地爲你製作一杯拿鐵，把奶泡打得均勻細膩，像這個季節的陽光。其實，他們還想說，喝什麼不重要，一個城市的頭腦和心臟更應該反映在咖啡館裏，而城市的美好，應該在生活的細節之中。

NO 1

阿貴咖啡館

推薦：冰拿鐵，冰果氣泡系列

地點：玉皇閣北街(盛世花園斜對面)

去阿貴咖啡館，請你選擇一個有閒的下午。樹葉縫隙中透出陽光或者是飄着清冷的微雨夜，你一個人，或者是你很想一個人，這些都沒有關係。穿過有些熙攘的街道，走上逼仄的樓梯，來到有着“英式室內庭院”風格的“阿貴咖啡”。

與別處不同，這裏的佈局感覺是把花園搬到了房間裏。敞亮的落地玻璃窗，黃色牆體，燈心絨的復古沙發，綠色的吊扇在房間上空旋轉。午後，陽光會從玻璃窗裏照進來，這裏像是一幕懷舊的英國老電影的場景。

今年夏天，由徐昆、徐強和姚文軍三個80後大男生注資開設的阿貴咖啡館正式開業。老闆之一姚文軍，曾在江西陶瓷工藝學院讀過書，開過兩家酒吧的他，包攬了這裏的一切設計。獨特的審美觀，令他對“空間感”特別挑剔，堅持設置落地玻璃窗，佈置空間隔斷。

“其實在同等面積下，完全可以擺下更多的沙發，尺寸也可以再小一些。”但他很不情願這樣做。姚文軍始終覺得，與酒吧不同，來到這裏的人，其實更想讓自己的情感能得到更大空間的釋放。“如果爲喝一杯好咖啡，要犧牲那麼多美好的感情，我是寧願去喝豆漿。”

還令人頗爲意外的是，這裏有養眼的女咖啡師，名叫雷曉婷，也是姚文軍的愛人。畢業於雲南大學的她，兩年前開始在西安學習咖啡技藝，參與了老公的夢想。

像許多擁有常年外地生活經驗的人一樣，雷曉婷要求嚴格，從咖啡機到豆子，堅持選擇來自意大利的“小紅帽”，甚至調配飲料也堅持選用進口糖漿、新鮮的青檸，儘管它們的成本高得驚人。

性格安靜的雷曉婷平時只愛做兩件事，一是淘寶，二是自創食物。作爲這裏浪漫劇的女導演，她總是嘗試着用不同的配方，創造出斑斕的色彩和美味的冰飲。在咖啡屋裏大談冰飲，可能會被認爲是一件煞風景的事兒，但說實在的，阿貴家的冰飲做得不錯，白森林、香蕉奶昔、柚子茶，是我見過咖啡館裏最有誠意的，真材實料取代了各種色素調味劑。冰果氣泡系列裏的“莫吉托”是夏季主打，鮮薄荷葉加青檸檬，再澆上冰鎮雪碧，或者利口酒，對於喜歡在咖啡館讀書、上網、聽音樂、發呆的人來說，這裏，無疑是非常愜意的所在。

NO 2

洛麗塔咖啡

推薦：意濃，塔冰系列

地點：民生城市花園

如果說阿貴咖啡館是銀川獨立咖啡館的新貴，那麼，洛麗塔咖啡則是元老。

從2007年第一家獨立咖啡館做起，再到2009年轉棲民生城市花園，曾經獲得過咖啡師大賽亞軍的郭百琛，確實培養了銀川第一批咖啡客。經營了4年咖啡店，他對洛麗塔的關注，現在更多放在文化聚會上，因此，常有北京、四川的朋友通過網絡得知此店，慕名而來。

面對文藝青年們的拳拳熱心，他倒顯得特別淡然。“現在的咖啡館大多被功能化了，很多人去咖啡館是去消費環境的，很少有人是真正奔着咖啡去的。”郭百琛就是這麼個癡迷咖啡的人，喜歡咖啡並且熱衷於推廣咖啡。

走進洛麗塔咖啡，總是會對那些小擺設愛不釋手，各式印花咖啡杯，幾個能寫心情的本子，咖啡豆展示區，甚至牆面上以物易物的“換物卡”，不由令人想起臺灣電影《第36個故事》裏的朵兒咖啡館，還有那句“在你心裏，到底什麼東西最有價值”的臺詞。能讓人陷進去的沙發以及供自由閱讀的書架，這些文藝青年鍾愛的休閒元素，在這裏，統統具備。

當然，老闆最花心思的還是咖啡店最本分的東西——咖啡。店裏新咖啡師上崗前的測試，從espresso、卡布奇諾，再到單品咖啡、創意咖啡，一杯杯做過來，他都會在一旁仔細觀察着，不時做着記錄。除了有合格的咖啡師，好的咖啡豆更是至關重要。用老闆的話說：“洛麗塔雖小，可都是摸着良心在做咖啡。”這裏還售賣臺灣簡餐、自制蛋糕和甜品，最近主推的是一款夏季飲料——“摩卡塔冰”。混合着摩卡和新鮮牛奶沫香的這款飲料頗有人緣，但郭百琛依然堅持，不會讓牛奶的調配奪了咖啡的原味。

有時候，夢想開咖啡館的人，都認爲他們的工作可以給其他做夢的人提供一個美學、思想、藝術、開放的空間。每週，這裏也會定期舉行電影看片會、攝影比賽、咖啡講座。來店裏的客人，多喜歡在咖啡館裏拉着小郭聊聊天。在這裏，沒有功利，沒有裝模作樣，咖啡客們，總是如此急切地迴歸那個真實而思如泉湧的自我。

NO3

悠享咖啡

開了兩年的“悠享咖啡”，是最適合貼“獨立”標籤的一家咖啡館了。因爲與其說這裏是一個咖啡館，不如說這裏更像是一個純白色的家。室內小小的面積，男女主人，都不是多話的人。每臨咖啡館，男主人總在電腦前忙着做設計，而女主人則安靜地製作現磨咖啡。因此，來這裏的人，居然總是期望悠享的生意不要太好，這樣的話，就永遠能保持住一種私密的感覺。

悠享咖啡館的女主人以前是在北京工作，因爲實在不習慣那裏的嘈雜，所以回銀和老公一起開了這家小店。她說，身處異地時，非常喜歡去各色的咖啡館，因爲每個人的生活或多或少都有不爲人知的煩惱，有些人不願對身邊的人傾訴，咖啡館就成了存放心事的好地方。“我一直覺得，每個城市的咖啡館如同旅人的家，它應該是予人溫暖，令人心安的所在”。

一開始，我想不明白爲什麼我一直喜歡這樣一家不太起眼的咖啡館，是像家一樣的燈光?是一杯恰到好處的espresso?還是女主人給人的無限距離感?而此刻我似乎豁然開朗：一家好的咖啡館其實是有靈魂的。

悠享咖啡館的迷人之處，在於男女主人的“自我”，他們更像是以業養店的人，遠離了商業本身。藍山、意濃、拿鐵在這裏人性化地區分大小杯，女主人還常能記住熟客的點單。但當傍晚10點左右小店該打烊時，即使有再多的客人要求落座，他們也會禮貌地回絕。如果想點餐，是需要提前電話預約的，因爲店小，珍惜食材的女主人，絕不可能多備披薩，或者蛋撻的餡料。

曾有不同的兩個人詢問女主人店裏的咖啡杯是否售賣?卻得到兩種答案。一位顧客被婉言拒絕，措辭大概是說，這是女主人旅遊時去各地所淘，因爲辛苦所得，不忍割愛。而另一位顧客卻被女主人慷慨相送。由此得出結論，這裏的女主人，確實是個性情中人。

如果一個下大雨的午後，你想找到點自在的感覺，那麼，來悠享吧，它具備一家美好咖啡館所必須具備的所有東西。(銀川晚報)